Ricette di Sicilia
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Sigarette dolci (surprise): croccanti cialde siciliane ripiene di ricotta
Scopri le sigarette dolci siciliane, croccanti cialde farcite con ricotta e vaniglia: un dessert elegante e irresistibile della pasticceria isolana!
🛒 Ingredienti
▸ Per le cialde
- ✓ 100 g di zucchero a velo
- ✓ 100 g di burro
- ✓ 100 g di farina 00
- ✓ 100 g di albumi d’uovo
▸ Per la crema di ricotta
- ✓ 250 g di ricotta di pecora
- ✓ 100 g di zucchero semolato
- ✓ mezza bustina di vanillina
▸ Per guarnire
- ✓ Zucchero a velo q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi stupire i tuoi ospiti con un dolce raffinato e croccante, prepara le sigarette dolci alla ricotta, chiamate anche surprise. Queste deliziose cialde arrotolate, ripiene di crema di ricotta profumata alla vaniglia, sono un classico della pasticceria siciliana domenicale. Croccanti fuori e morbide dentro, conquistano al primo morso!
👨🍳 Preparazione
- 1
Prepara prima la crema di ricotta: metti la ricotta a scolare in frigo per alcune ore in modo che perda il siero in eccesso.
- 2
Quando sarà asciutta, mescola la ricotta con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere una crema liscia e profumata.
- 3
Per le cialde, ammorbidisci il burro a temperatura ambiente e montalo con lo zucchero a velo e gli albumi fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4
Aggiungi la farina setacciata e continua a mescolare finché l’impasto diventa cremoso.
- 5
Stendi il composto su una teglia rivestita di carta da forno formando rettangoli da 10x5 cm.
- 6
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, finché le cialde risultano dorate ma ancora morbide.
- 7
Arrotola rapidamente ogni rettangolo caldo attorno a un cilindro metallico per ottenere la classica forma a sigaretta e lascia raffreddare.
- 8
Riempi le sigarette ormai fredde con la crema di ricotta usando una siringa da pasticceria.
- 9
Spolverizza con zucchero a velo e riponile in frigo per almeno 30 minuti prima di servirle.
💡 Consigli e varianti
Per un tocco più goloso, aggiungi gocce di cioccolato o canditi alla crema di ricotta. Puoi anche sostituire la ricotta di pecora con quella vaccina per un sapore più delicato.
📦 Conservazione
- • Conserva le sigarette dolci in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Evita di riempirle troppo in anticipo per mantenere la croccantezza.
- • Le cialde non farcite si conservano in scatola di latta fino a una settimana.
- • Puoi congelare solo le cialde cotte per 1 mese, separandole con carta forno.
🍷 Abbinamento
Accompagna le sigarette dolci con un bicchiere di Moscato di Siracusa, vino dorato e vellutato che esalta la dolcezza della ricotta e la fragranza della cialda.
Hai appena portato in tavola uno dei dolci più eleganti della pasticceria siciliana. Le sigarette dolci alla ricotta, con la loro croccantezza e il cuore cremoso, sono perfette per le domeniche in famiglia o come fine pasto raffinato. Buona degustazione!
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