La granita di pistacchio è un dessert tipico della tradizione della Sicilia orientale a base di squisito pistacchio di Bronte.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 25 minuti
Presentazione
Chi conosce bene la Sicilia sa che d’estate non c’è niente di meglio che cominciare la giornata gustando una buona granita, specialmente se si tratta di una granita di pistacchio da accompagnarsi rigorosamente con una bella brioche col tuppo…
Il pistacchio è un seme parecchio usato in cucina.
Con il suo tipico colore verde e il suo gusto unico, il pistacchio è usato per intingoli e salse nelle ricette salate, ma anche come ingrediente per dolci, gelati e torroni.
Il pistacchio è una sorgente di sali minerali come calcio, ferro e magnesio, in quantità diversa secondo la tipologia preferita.
E’ ancora una fonte considerevole di antiossidanti e di polifenoli che aiutano a tutelare il nostro organismo dai radicali liberi e dai processi di invecchiamento prematuro.
La preparazione della granita di pistacchio è un po’ complessa, ma il risultato è assicurato: seguite le istruzioni passo passo che ci ha inviato la nostra amica Maria Tomarchio che ci segue da San Giovanni La Punta e… buon inizio di giornata!
Se adorate i dolci siciliani, fatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come gli anasini, a una ricetta come le pesche messinesi passando per le genovesi ericine.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare la granita di pistacchio
- 250 g pistacchio
- 600 g acqua
- 150 g zucchero
- 1 bicchierino di latte di mandorla
- 200 g panna fresca
- granella di pistacchio
Preparazione della granita di pistacchio
Per preparare una squisita granita di pistacchio occorre innanzitutto sminuzzare finemente i pistacchi col mixer fino a ricavarne una farina.
In un tegamino versare poi l’acqua e la panna, riscaldare per un paio di minuti e incorporare a poco a poco lo zucchero.
Nel momento in cui il composto sta per arrivare al punto di ebollizione, unire la farina di pistacchio e il latte di mandorla e mescolare bene il tutto.
Far intiepidire; poi, quando il composto sarà completamente freddo, cacciarlo nel freezer mescolandolo a intervalli di circa 20 minuti per 3-4 volte.
Prima di servire, lasciare ammorbidire la granita a temperatura ambiente per una mezz’oretta e frullarla appena il tempo per farla diventare cremosa.
Guarnire con un pizzico di granella di pistacchio e servire la granita assieme alla celebre brioche siciliana col tuppo.
