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Cappeḍḍi di parrinu di Scicli: Dolci tipici autunnali del ragusano
Scopri i cappeḍḍi di parrinu di Scicli: dolci tipici autunnali del ragusano, un viaggio nei sapori della tradizione siciliana!
🛒 Ingredienti
- ✓ 2 litri di mosto d’uva dolcificato
- ✓ 500 g di farina di semola
- ✓ 200 g di mandorle tostate e tritate
- ✓ 60 g di zucchero
- ✓ Scorza grattugiata di un’arancia biologica
- ✓ Cannella in polvere q.b.
📊 Valori nutrizionali
I cappeḍḍi di parrinu di Scicli sono dei dolci autunnali tipici del Ragusano, preparati tradizionalmente durante la vendemmia. Si tratta di piccoli ravioli dolci di semola, ripieni di mandorle, zucchero e scorza d’arancia, poi lessati nel mosto d’uva dolcificato. Una ricetta antica che racchiude il profumo delle campagne iblee e la magia dell’autunno siciliano.
👨🍳 Preparazione
- 1
Disponi la farina setacciata su una spianatoia e unisci 300 ml di mosto dolcificato.
- 2
Lavora fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo, poi lascialo riposare per 30 minuti coperto da un panno.
- 3
Nel frattempo prepara il ripieno mescolando in una ciotola mandorle tostate, zucchero, cannella, scorza d’arancia e un po’ di mosto fino a ottenere un composto morbido e profumato.
- 4
Stendi la sfoglia sottile e ritaglia dei quadrati di circa 8-10 cm.
- 5
Posiziona una piccola quantità di ripieno al centro e chiudi a fagottino, sigillando bene i bordi.
- 6
Fai bollire il mosto rimanente in una pentola capiente, poi immergi delicatamente i cappeddi e cuoci per circa 15 minuti.
- 7
Scola i dolci con una schiumarola e servili tiepidi, decorati con una spolverata di cannella o scorza d’arancia grattugiata.
💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere al ripieno un cucchiaio di miele o un po’ di vino cotto per renderlo più aromatico. In alcune versioni si aggiunge anche un pizzico di chiodi di garofano in polvere per un profumo più intenso.
📦 Conservazione
- • Conserva i cappeddi in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto fino a 3 giorni.
- • Per conservarli più a lungo, puoi riporli in frigorifero fino a 5 giorni.
- • Riscaldali leggermente prima di servirli per esaltare l’aroma del mosto.
🍷 Abbinamento
Accompagna i cappeḍḍi di parrinu di Scicli con un calice di Marsala fine Oro Secco: il suo gusto semiaromatico e le note di frutta secca si sposano alla perfezione con la dolcezza del ripieno e il profumo del mosto.
Preparare i cappeḍḍi di parrinu di Scicli significa portare a tavola il cuore della tradizione iblea. Questi dolci, nati dall’incontro tra semplicità contadina e sapienza artigianale, raccontano la storia di una Sicilia che celebra i suoi frutti con passione e gusto autentico.
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