Ricette di Sicilia

Name: Biscotti scaurati: Un dolce tradizionale eagusano per la Pasqua
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g di farina 0; 250 g di farina 00; 125 g di zucchero; 40 g di strutto; 5 uova; 50 ml di succo di limone; 1 cucchiaino di semi di anice

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Biscotti scaurati: Un dolce tradizionale eagusano per la Pasqua

Scopri i biscotti scaurati, dolci tipici di Ragusa, perfetti per Pasqua. Gusto e tradizione in ogni morso!

autore: Vito Costa • Pubblicato: 2 agosto 2013

Categorie: Dolci e dessert Ricette pasquali

tags: farina farina 0 farina 00 farina 0 limoni ragusa strutto uova zucchero

⏱️

Preparazione

40 minuti

🔥

Cottura

30 minuti

👥

Dosi per

10 persone

📊

Difficoltà

media

💰 basso

🗓️ primavera

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 500 g di farina 0

✓ 250 g di farina 00

✓ 125 g di zucchero

✓ 40 g di strutto

✓ 5 uova

✓ 50 ml di succo di limone

✓ 1 cucchiaino di semi di anice

📊 Valori nutrizionali

Calorie

180 kcal

Proteine

4 g

Grassi

6 g

Carboidrati

28 g

Fibre

1 g

Zuccheri

10 g

Sodio

20 mg

I biscotti scaurati sono una delizia della tradizione dolciaria di Ragusa, preparati con amore soprattutto durante il periodo pasquale.
Questi biscotti raccontano una storia di semplicità e sapori genuini, tramandata di generazione in generazione. Il loro aroma leggermente anice e la consistenza croccante all'esterno con un cuore morbido sono una celebrazione dei profumi e dei sapori siciliani.
Ideali da gustare in primavera, quando le giornate si allungano e la voglia di dolcezza si fa sentire, i biscotti scaurati sono perfetti per accompagnare momenti di festa in famiglia o con gli amici.

👨‍🍳 Preparazione

1

Setaccia le farine su una spianatoia e mescolale con lo zucchero, lo strutto a pezzetti e le uova.
2

Aggiungi gradualmente il succo di limone e infine i semi di anice. Impasta fino a ottenere un composto morbido e compatto.
3

Forma un filone lungo di circa 2-3 cm di spessore e taglialo in tocchetti.
4

Sbollenta i tocchetti in acqua per 5 minuti, poi lasciali scolare su un piano inclinato per 8 ore.
5

Pratica un taglio orizzontale su ciascun biscotto e cuocili in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti, finché non saranno dorati.

💡 Consigli e varianti

Per una variante aromatica, puoi aggiungere della scorza di limone grattugiata all'impasto. Se preferisci un gusto più dolce, aumenta leggermente la quantità di zucchero.

📦 Conservazione

• Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 5 giorni.
• Puoi congelare i biscotti non cotti per un mese.
• Riscalda i biscotti in forno a 160 °C per 5 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

I biscotti scaurati si sposano perfettamente con un bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria, un vino dolce e aromatico che esalta i sapori delicati dei biscotti.

Grazie per aver scelto di preparare i biscotti scaurati. Spero che questa ricetta ti porti la stessa gioia e soddisfazione che ha portato a te. Buon appetito!