I mustazzoli al miele sono dei dolci tipici della tradizione culinaria siciliana, particolarmente diffusi durante le festività natalizie.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 6 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 45 minuti
Presentazione
I mustazzoli al miele sono dei dolcetti di origini antichissime, sembra infatti che essi si preparassero già ai tempi dei romani.
Il nome mustazzoli deriva dall’uso del mosto o del vino cotto, l’assonanza con la parola mosto ne comunica infatti la parentela.
I mustazzoli nel corso dei secoli si sono via via trasformati e, al giorno d’oggi ne esistono diverse versioni che si differenziano fra di loro fondamentalmente per il tipo di farcitura.
Ci sono infatti i mustazzoli al miele in cui il vino cotto viene sostituito nell’impasto dal latte.
Ci sono poi i mustazzoli al rum, quelli alla cannella, all’arancia, ai pinoli, alle mandorle e anche quelli al fico d’india in cui al vino cotto si sostituisce il succo dei fichi di’india ridotto ad un terzo del volume iniziale mediante una lenta bollitura.
I mustazzoli devono cuocere in forno a temperatura moderata di modo che la pasta si asciughi mantenendosi nel contempo leggermente umida e friabile, senza diventare troppo croccante o assumere pure colorazioni eccessivamente scure.
Il sapore dei mustazzoli è intenso e aromatico, grazie alla presenza del miele e delle spezie che donano un profumo dolce e speziato. Sono perfetti per accompagnare un tè o un caffè, o per essere gustati da soli come piccola delizia.
In Sicilia, i mustazzoli al miele sono un dolce tipico delle feste natalizie e vengono spesso regalati come dono ai familiari e agli amici. Tuttavia, sono disponibili tutto l’anno nelle pasticcerie dell’isola.
Se amate i dolci siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come le lingue di bue siciliane, a una ricetta come i cuḍḍireḍḍi di Delia passando per la pignolata messinese.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare i mustazzoli al miele
- 265 g di miele
- 265 g di mandorle abbrustolite e tritate
- 150 g di nocciole abbrustolite e tritate
- 100 g di noci a pezzetti
- buccia di arancia grattugiata
- cannella
- 1,1 kg di farina 00
- 1 bicchiere d’acqua
- 350 g di zucchero semolato
- 200 g di strutto
- 4 uova
- 0,25 di l latte
- 20 g ammoniaca per dolci
- 15 g bicarbonato
Preparazione dei mustazzoli al miele
Per preparare gli squisiti mustazzoli al miele occorre innanzitutto bollire il miele con l’acqua a fuoco dolce e mescolando unire, a poco a poco, tutti gli ingredienti per il ripieno e cioè le mandorle, le nocciole, le noci, la buccia d’arancia e la cannella.
Impastare adesso la farina con lo zucchero, lo strutto, le uova, il latte, l’ammoniaca e il bicarbonato e ricavare tanti rettangoli di 10 cm x 5.
Riempirli quindi con un po’ di ripieno e dare la forma di una leggera “S”.
Infornare successivamente a fuoco dolce e far cuocere i biscotti una mezz’oretta circa.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i mustazzoli al miele a un buon bicchiere di Marsala Superiore Riserva Rubino Dolce.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino con riflessi ambrati con l’invecchiamento, dal profumo tipico e dal sapore dolce.
Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.
