Ricette di Sicilia

Name: Torrone di Caltanissetta, un dolce siciliano irresistibile
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g di zucchero a velo; 250 g di mandorle intere pelate; 250 g di pistacchi sgusciati non salati; 200 g di miele; 1 albume

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Torrone di Caltanissetta, un dolce siciliano irresistibile

Scopri il torrone di Caltanissetta, un dolce tradizionale siciliano a base di mandorla, perfetto per ogni occasione!

autore: Mario Greco • Pubblicato: 14 settembre 2018

Categorie: Dolci e dessert

tags: caltanissetta mandorle miele pistacchi uova zucchero

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

30 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Inverno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 400 g di zucchero a velo

✓ 250 g di mandorle intere pelate

✓ 250 g di pistacchi sgusciati non salati

✓ 200 g di miele

✓ 1 albume

📊 Valori nutrizionali

Calorie

500 kcal

Proteine

10 g

Grassi

30 g

Carboidrati

50 g

Fibre

5 g

Zuccheri

40 g

Sodio

10 mg

Il torrone di Caltanissetta è un dolce che affonda le sue radici nella tradizione dolciaria siciliana, particolarmente nella città di Caltanissetta. Con un'influenza araba evidente, questo croccante è famoso per l'uso di mandorle e pistacchi, due ingredienti pregiati dell'isola.
Il profumo del miele si mescola con quello delle mandorle tostate, creando un aroma invitante e un gusto unico che incanta chiunque lo assaggi.
Perfetto da gustare durante le festività natalizie o in qualsiasi momento si desideri un tocco di Sicilia.

👨‍🍳 Preparazione

1

Abbrustolisci le mandorle e i pistacchi in forno a fuoco medio fino a doratura.
2

Monta l'albume a neve e aggiungi il miele liquido, continuando a montare fino a ottenere un composto chiaro.
3

Unisci al composto lo zucchero e trasferisci il tutto in una pentola di rame. Cuoci a fuoco basso, mescolando con cura.
4

Quando l'impasto si sarà rassodato, rimuovi la pentola dal fuoco e unisci pistacchi e mandorle tritate grossolanamente.
5

Versa il torrone in uno stampo rettangolare rivestito di carta da forno, copri con un altro foglio di carta e premi bene. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

💡 Consigli e varianti

Per un torrone più morbido, riduci il tempo di cottura. Puoi aggiungere scorza d'arancia grattugiata per un tocco agrumato.

📦 Conservazione

• Conserva in un luogo fresco e asciutto per massimo 2 settimane.
• Puoi avvolgere il torrone in carta oleata per mantenere la freschezza.
• Evita di conservare in frigorifero per non alterare la consistenza.

🍷 Abbinamento

Accompagna il torrone con un bicchiere di Moscato di Noto, un vino spumante dal sapore dolce e aromatico, servito tra 6 e 8 gradi.

Grazie per aver scoperto con me il torrone di Caltanissetta. Prova a realizzarlo a casa e lasciati conquistare dal suo sapore unico e dalla sua croccantezza. Buon appetito!