I muccunetti di Mazara del Vallo sono un dolce caratteristico appartenente alla tradizione dolciaria del trapanese a base di mandorla e zuccata.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 10 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti più il tempo necessario per fare asciugare i muccunetti e la glassa
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Presentazione
I muccunetti di Mazara del Vallo sono delle paste tipiche di Mazara del Vallo, in provincia di Trapani.
Con il termine muccunetto si intende, in lingua siciliana, un bocconcino.
Queste paste squisite si preparano con la zuccata, cioè la classica zucca candita siciliana, le mandorle, lo zucchero e le uova.
I muccunetti di Mazara del vallo hanno una storia che affonda le proprie radici nei tempi passati. Furono infatti concepiti, per l’esattezza, dalle religiose del Convento di clausura di San Michele.
Il confezionamento dei dolci rappresentava per le religiose un importante mezzo di sostentamento. Con i proventi derivanti dalle offerte ricevute per le paste, le suore traevano in parte i mezzi per il proprio sostentamento.
Nel caso del convento di San Michele i muccunetti venivano (e vengono tutt’ora) venduti al pubblico utilizzando la ruota di ferro del convento.
Si deposita sulla ruota il denaro per l’offerta e le religiose, girando la ruota, consegnano i muccunetti al mondo esterno.
Una bellissima tradizione che sopravvive ancora ai nostri giorni.
Se volete cimentarvi nella preparazione dei muccunetti di Mazara del Vallo a casa vostra, potete seguire le spiegazioni passo passo che ci ha inviato la signora Caterina Giacalone, mazarese doc che da anni vive al Nord.
Se vi piacciono i dolci siciliani, fatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come i biscotti desirs ericini, a una ricetta come le palline all’arancia passando per i pasticcini ricci di pasta di mandorle.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare i muccunetti di Mazara del Vallo
- 1 kg mandorle pelate
- 700 g zucchero a velo
- 600 g zuccata
- 5 albumi
- un cucchiaio di miele
- scorza di limone grattugiata
- glassa di zucchero
Preparazione dei muccunetti di Mazara del Vallo
Per preparare i muccunetti di Mazara del vallo occorre innanzitutto tritare finemente le mandorle con lo zucchero.
Mettere adesso il miscuglio in una zuppiera e aggregare gli albumi, il miele e la buccia di limone tritata.
Amalgamare vigorosamente fino a ricavare una massa soffice e uniforme.
Prendere adesso dall’impasto dei pezzetti bastanti per dare forma a delle palline di 3-4 cm e svuotarle all’interno.
Inserire quindi un po’ di zuccata, chiudere le palline con la stessa pasta e far asciugare per 8 ore in un locale fresco e asciutto.
Trascorso questo lasso di tempo, infornare le paste a 250 °C per dieci minuti circa in forno preriscaldato.
Quando i muccunetti saranno dorati estrarre la teglia dal forno, far raffreddare le paste per qualche minuto e spennellarle quindi con un po’ di glassa di zucchero disciolto nell’acqua.
Fare asciugare la glassa e servire infine i muccunetti di Mazara del Vallo in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i muccunetti di Mazara del Vallo a un buon bicchiere di Malvasia delle Lipari.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore giallo dorato ambrato, dal profumo aromatico tipico e dal sapore aromatico e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
Note per la conservazione
I muccunetti di Mazara del Vallo si possono conservare fino a un mese nella classica scatola di latta per i biscotti.
In giro per Mazara del Vallo
Per chi non conoscesse la bella Mazara, ecco un video che vi porterà alla sua scoperta.
