La sbriciolata alla crema di cachi è un dolce delizioso con una base di pasta frolla sbriciolata e una golosa crema di cachi al suo interno.
Questa torta si distingue per la sua consistenza friabile e croccante, grazie alla presenza delle briciole di pasta frolla che sono sparse sopra e intorno alla crema di cachi, creando un contrasto di consistenze molto piacevole al palato.
La crema di cachi, invece, è preparata utilizzando cachi maturi, che vengono frullati insieme ad altri ingredienti come zucchero e succo di limone, per ottenere una crema liscia e vellutata.
Questo dolce è perfetto da gustare in ogni stagione, ma soprattutto durante l’autunno, quando i cachi sono al loro massimo sapore e dolcezza.
Dosi e tempi di preparazione
- Numero di porzioni: 6
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo complessivo: 50 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di sbriciolata alla crema di cachi
- Calorie 350-400 kcal
- Grassi: 15-20 g
- Carboidrati: 45-55
- Zuccheri: 25-30 g
- Proteine: 5-7
- Fibre: 3-4
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 150 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- panna
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 500 g di cachi maturi
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 limone (scorza grattugiata)
- q.b. di zucchero a velo per decorare
Preparazione
- Inizia la preparazione della sbriciolata alla crema di cachi predisponendo la base per la sbriciolata. In una ciotola, unisci la farina, il burro a pezzetti, 50 g di zucchero e il pizzico di sale. Usa le tue mani per sbriciolare gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi un uovo leggermente sbattuto al composto e lavora gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, occupati della crema di cachi. Sbuccia i cachi e rimuovi i semi. Frulla la polpa dei cachi fino ad ottenere una crema liscia.
- Monta la panna fresca con gli altri 50 g di zucchero fino a ottenere una consistenza densa ma soffice. Unisci la crema di cachi alla panna montata e mescola delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.
- Riprendi l’impasto per la base della sbriciolata dal frigorifero e dividilo in due parti uguali. Stendine una metà sulla base di una tortiera, facendo attenzione a creare un bordo leggermente più alto.
- Versa la crema di cachi sulla base della tortiera e livellala con il dorso di un cucchiaio.
- Prendi l’altra metà dell’impasto e sbriciolalo sopra la crema di cachi, formando uno strato uniforme di briciole.
- Inforna la sbriciolata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Una volta cotta, lascia raffreddare la sbriciolata completamente prima di servirla. Puoi guarnirla con zucchero a velo oppure con dei pezzetti di cachi fresco.
Abbinamento
Per valorizzare al meglio la sbriciolata alla crema di cachi, ti consigliamo di abbinarlo con un vino siciliano rosso dal sapore fruttato e corposo.
Un’ottima scelta potrebbe essere un Nero d’Avola, un vitigno autoctono siciliano che produce vini intensi e aromatici.
Questo vino si sposa perfettamente con i sapori dolci e morbidi della crema di cachi, creando un equilibrio armonioso.
L’enfasi sulle note di frutta rossa matura presenti nel Nero d’Avola si sposa bene con la dolcezza del dolce.
Altro vino siciliano da prendere in considerazione potrebbe essere un Passito di Pantelleria, un vino dolce ottenuto da uve Zibibbo essiccate al sole.
Questo vino aromatico offre note di fiori bianchi e frutta matura che si abbinano perfettamente al gusto dolce e cremoso della sbriciolata alla crema di cachi.
Come conservare la sbriciolata alla crema di cachi
La sbriciolata alla crema di cachi è un dolce delizioso che merita di essere gustato al meglio.
Per conservarlo correttamente e mantenere intatto il suo sapore e consistenza, ecco alcuni consigli sulla conservazione:
- Prima di conservare la sbriciolata alla crema di cachi, assicurati che sia completamente fredda.
- Una volta raffreddata, avvolgi la sbriciolata in pellicola trasparente o mettila in un contenitore ermetico. In questo modo, eviterai che si secchi o assorba odori sgradevoli dal frigorifero.
- Conserva la sbriciolata in frigorifero. Sebbene possa essere conservata a temperatura ambiente per un breve periodo, è consigliabile tenerla in frigo per mantenere la freschezza della crema di cachi.
- La sbriciolata alla crema di cachi può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Oltre questo periodo, potrebbe perdere sapore e consistenza.
- Se desideri conservare la sbriciolata per un periodo più lungo, puoi congelarla. Avvolgi accuratamente la sbriciolata in più strati di pellicola trasparente e mettila in un sacchetto per alimenti con chiusura a zip. Può essere conservata in freezer per circa 1-2 mesi.
Ricorda che il gusto e la consistenza della sbriciolata alla crema di cachi potrebbero leggermente cambiare dopo la conservazione, ma rimarrà comunque un dolce delizioso da gustare.
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L’esperienza di preparare e gustare una sbriciolata alla crema di cachi è davvero soddisfacente. Il dolce è delizioso e in grado di essere apprezzato da tutti i commensali.
La crema di cachi conferisce alla sbriciolata una consistenza morbida e vellutata, con un piacevole aroma fruttato. L’abbinamento tra la base sbriciolata e la cremosità della crema è perfetto e crea un equilibrio di gusto molto piacevole.
La preparazione è abbastanza semplice e richiede ingredienti comuni facilmente reperibili. La base sbriciolata, ottenuta dalla lavorazione di farina, burro e zucchero, rende il dolce friabile e croccante al punto giusto.
Consigliamo di servire la sbriciolata alla crema di cachi accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata per esaltare ulteriormente il contrasto di temperature e consistenze.
La sbriciolata alla crema di cachi è ideale per essere gustata in autunno, durante la stagione dei cachi. È un dolce che si presta bene ad essere servito durante una cena con amici o famiglia, donando quel tocco di dolcezza finale che conquisterà sicuramente i palati di tutti.
In definitiva, la sbriciolata alla crema di cachi è un dessert delizioso che consigliamo vivamente di provare.
La sua semplice preparazione e il gusto irresistibile renderanno questa ricetta una delle vostre preferite.
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