Ricette di Sicilia

Name: Crostata di mele cotogne: un dolce autunnale dal cuore siciliano
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g di farina 00; 150 g di margarina (o burro); 80 g di zucchero semolato; 1 uovo; 1 cucchiaio di miele; 1 tuorlo; 1 limone (scorza grattugiata); 250 g di confettura di mele cotogne; Un pizzico di sale

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Crostata di mele cotogne: un dolce autunnale dal cuore siciliano

Una crostata fragrante farcita con confettura di mele cotogne, dal profumo di limone e miele, perfetta per l’autunno siciliano.

autore: Lucia Amato • Pubblicato: 3 novembre 2025

Categorie: Dolci e dessert

tags: burro farina farina 00 limoni margarina miele sale uova zucchero

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

35 minuti

👥

Dosi per

6 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Autunno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 300 g di farina 00

✓ 150 g di margarina (o burro)

✓ 80 g di zucchero semolato

✓ 1 uovo

✓ 1 cucchiaio di miele

✓ 1 tuorlo

✓ 1 limone (scorza grattugiata)

✓ 250 g di confettura di mele cotogne

✓ Un pizzico di sale

📊 Valori nutrizionali

Calorie

410 kcal

Proteine

7 g

Grassi

20 g

Carboidrati

48 g

Fibre

22 g

Zuccheri

3 g

Sodio

130 mg

La crostata di mele cotogne è un dolce che racchiude tutto il fascino dell’autunno siciliano. La confettura di cotogne, densa e profumata, si sposa alla perfezione con la pasta frolla al miele e limone, creando un equilibrio irresistibile tra dolcezza e acidità.
In passato, le mele cotogne erano considerate un frutto portafortuna e venivano spesso utilizzate nei monasteri e nelle case di campagna per preparare marmellate e dolci rustici. Oggi, questa crostata rappresenta una delle ricette più amate della tradizione siciliana, ideale per accompagnare un tè o un bicchiere di vino dolce in compagnia.

👨‍🍳 Preparazione

1

Setaccia la farina e disponila a fontana sulla spianatoia. Aggiungi la margarina ammorbidita a temperatura ambiente, una presa di sale, lo zucchero, il miele, due tuorli e la scorza di limone grattugiata.
2

Lavora rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa un’ora.
3

Trascorso il tempo, stendi due terzi della pasta in una sfoglia sottile e fodera una teglia per crostate rivestita di carta da forno.
4

Bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta e distribuisci la confettura di mele cotogne in modo uniforme.
5

Con l’impasto rimanente ricava delle strisce larghe circa 1 cm e disponile a grata sulla torta.
6

Spennella la superficie con l’albume leggermente battuto e inforna a 190 °C per 30–35 minuti, finché la crostata non sarà dorata e fragrante.
7

Lasciala raffreddare completamente prima di servirla.

💡 Consigli e varianti

Puoi sostituire la confettura di cotogne con marmellata di arance o fichi per una variante invernale. Aggiungi qualche mandorla affettata sulla superficie per un tocco croccante.

📦 Conservazione

• Conserva la crostata a temperatura ambiente per 2 giorni sotto una campana di vetro.
• In frigorifero si mantiene fino a 5 giorni.
• Riscaldala per 10 minuti a 150 °C per ritrovare la fragranza originale.

🍷 Abbinamento

Accompagna la crostata di mele cotogne con un calice di Passito di Pantelleria, che ne esalta le note fruttate e mielate.

La crostata di mele cotogne è un dolce semplice e sincero, che profuma di casa e tradizione. Preparala con calma, gustala con affetto e lascia che il suo aroma ti riporti alle atmosfere d’autunno della Sicilia.