I nocattoli di Nicosia sono un dolce a base di mandorle tipico di Nicosia, nell’ennese, preparato specialmente in occasione della Pasqua.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 50 minuti
Presentazione
Dedicarsi alla pasticceria talvolta spaventa, ma con questa ricetta andrete sul sicuro.
I nocattoli di Nicosia sono un dolce facile e veloce: pronti in meno di un’ora sono una bella idea per chiudere in bellezza un pranzo o una cena in bella compagnia.
Vi descriviamo un dolce davvero tipico di Nicosia, importante centro dell’ennese. La storia popolare di un territorio è connessa con la storia della sua alimentazione, e questa ricetta ne è un brillante esempio.
I nocattoli sono dolci a base di pasta soffice ricoperta di pasta di mandorle profumata alla cannella.
In passato era tradizione prepararli specialmente per Pasqua e per Natale, oggidì si possono reperire in ogni panificio e pasticceria locale durante tutto l’anno.
La ricetta dei nocattoli di Nicosia è una ricetta a base di mandorla.
La mandorla è un frutto diffusamente coltivato in Sicilia, della quale esprime quasi un’icona, viste le svariate ricette in cui entra da grande protagonista, come la pasta reale, ad esempio, conosciuta e apprezzata in tutto il mondo.
Abitualmente le mandorle si mangiano secche durante tutto l’anno mentre si reperiscono fresche solamente in primavera.
Il mandorlo è infatti il primo albero a sbocciare, ed è il segno della primavera imminente.
Soltanto chi conosce la Sicilia può apprezzare la vista dei mandorli in fiore che si vede già a partire dal tardo febbraio.
I frutti del mandorlo sono un cibo molto ricco di proteine, digeribile e molto sostanzioso.
Nella sua struttura si trovano diverse vitamine del gruppo B, la vitamina E, e la vitamina J mentre i sali minerali contenuti nelle mandorle sono: calcio, magnesio, ferro, potassio, rame e fosforo, zinco, selenio e manganese.
Questa ricetta è un vero e proprio classico della pasticceria dell’ennese, ideale per essere goduta in un’atmosfera rilassante e familiare.
Leggi i nostri suggerimenti per preparare i nocattoli di Nicosia, utilizzando ingredienti semplici e genuini.
Se vi piacciono i dolci siciliani, fatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come le ova murina di Sciacca, a una ricetta come gli squisiti ragusani passando per i biscotti all’arancia.
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Ingredienti per preparare i nocattoli di Nicosia
Per la pasta
- 1 kg farina 00
- 400 g strutto
- 400 g zucchero
- 5 tuorli d’uovo
- mezza bustina di lievito per dolci
- scorza di un limone grattugiata
- acqua
Per la crema
Per guarnire
- zucchero a velo
Preparazione dei nocattoli di Nicosia
Per la pasta
Per preparare i nocattoli di Nicosia occorre innanzitutto lavorare sulla spianatoia la farina passata al setaccio.
Aggiungere lo zucchero, lo strutto a dadini, il lievito in polvere, i cinque tuorli d’uovo e la scorza di limone.
Impastare il tutto e, nel caso in cui la massa dovesse risultare troppo dura e asciutta, versare un po’ d’acqua fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.
Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo per un’ora.
Per la crema
Tritare le mandorle pelate, addizionarle allo zucchero e alla cannella e amalgamare il tutto con l’albume e un po’ di vermouth a filo fino a ricavare un impasto lievemente compatto.
Confezionamento dei nocattoli di Nicosia
Mettere il tutto in forno preriscaldato e cuocere a 200°C per una ventina di minuti e comunque fino a doratura completa.
Estrarre i dolci dal forno, farli raffreddare, quindi spolverizzarli con abbondante zucchero a velo.
Servire infine i nocattoli di Nicosia freddi per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i nocattoli di Nicosia a un buon bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria Liquoroso Extra.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore ambrato, dal profumo delicato e dal sapore gradevole e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
