Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Bacio Pantesco: La dolcezza siciliana che conquista
Scopri il bacio pantesco: Una dolcezza dalla perla nera del Mediterraneo, un delizioso dolce siciliano che conquista ogni palato!
🛒 Ingredienti
- ✓ 190 g di farina 00
- ✓ 60 g di farina 0
- ✓ 3 uova intere di media grandezza
- ✓ 300 ml di latte
- ✓ 3 g di lievito di birra secco
- ✓ 1 cucchiaino di zucchero
- ✓ 4 g di sale
- ✓ 600 g di ricotta di pecora
- ✓ 200 g di zucchero a velo
- ✓ Scorza grattugiata di un limone
- ✓ Olio di semi per friggere
- ✓ Zucchero a velo per decorare
📊 Valori nutrizionali
Il bacio pantesco è un dolce emblematico dell'isola di Pantelleria, conosciuta come la perla nera del Mediterraneo. Questo dolce, che trae ispirazione dalla tradizione pasticciera siciliana, è composto da croccanti cialde che racchiudono una soffice crema di ricotta profumata al limone.
Perfetto da gustare durante la stagione estiva o in qualsiasi momento si desideri un assaggio di Sicilia, il bacio pantesco è una vera esperienza sensoriale che evoca i profumi e i sapori dell'isola.
👨🍳 Preparazione
- 1
Metti la ricotta in uno scolapasta per farle perdere il siero e lasciala riposare in frigorifero per almeno due ore.
- 2
Una volta asciutta, trasferiscila in una ciotola e aggiungi lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata.
- 3
Lavora delicatamente la crema finché non raggiunge una consistenza liscia e omogenea.
- 4
Metti la crema in un sac à poche con una bocchetta liscia e lasciala raffreddare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
- 5
Setaccia la farina e il sale per le cialde.
- 6
Sciogli il lievito di birra in 2 cucchiai di latte appena intiepidito e lascialo riposare per 5 minuti.
- 7
Versa il mix di lievito in una ciotola grande, aggiungi le uova e il latte rimanente. Mescola con una frusta.
- 8
Aggiungi gradualmente la farina per ottenere una pastella liscia ed uniforme, quindi lasciala riposare per dieci minuti.
- 9
Scalda abbondante olio di semi a una temperatura di 170-175°C in una padella antiaderente.
- 10
Immergi lo stampo nell’olio per circa 60 secondi, poi rimuovilo e posizionalo su carta assorbente per eliminare l’eccesso di unto.
- 11
Immergi lo stampino nella pastella, senza superare il bordo superiore, quindi rimettilo nell’olio caldo.
- 12
Friggi la cialda per circa un minuto o fino a quando sarà dorata. Durante la frittura, muovi lo stampino per agevolare il distacco della cialda.
- 13
Solleva la cialda con una schiumarola e falla scolare su carta assorbente.
- 14
Continua fino a terminare la pastella, ottenendo circa 40 cialde.
- 15
Lascia raffreddare completamente le cialde, quindi farciscile con la crema di ricotta.
- 16
Copri le cialde a sandwich con le altre, facendo combaciare.
- 17
Premi delicatamente per far aderire i dolcetti.
- 18
Disponi i baci panteschi su un piatto, cospargili di zucchero a velo e sono pronti da gustare!
💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere gocce di cioccolato fondente alla crema di ricotta per una variante golosa. Se ami i profumi speziati, una punta di cannella nella crema può arricchire ulteriormente il dolce.
📦 Conservazione
- • Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
- • Puoi preparare le cialde in anticipo e conservarle in un luogo fresco e asciutto.
- • Evita di farcire i baci panteschi troppo in anticipo per mantenere la consistenza croccante delle cialde.
🍷 Abbinamento
Accompagna i baci panteschi con un bicchiere di Moscato di Pantelleria, servito tra i 6 e gli 8 gradi in calici adatti per vini spumanti.
Grazie per aver scelto di provare la ricetta dei baci panteschi! Spero che questi dolcetti ti portino un po' della magica atmosfera di Pantelleria. Buon appetito e alla prossima ricetta!
Valuta questa ricetta
Clicca sulle stelle per votare
Potrebbero interessarti anche:
-
Gelo di caffè: Il dessert siciliano al profumo intenso di moka Dolci e dessertUn fresco gelo al caffè, vellutato e aromatico, perfetto come fine pasto nelle calde giornate siciliane.
-
Ciciliu di Lentini Dolci e dessert Ricette pasqualiScopri il *ciciliu di Lentini*, un dolce pasquale tipico che unisce tradizione e sapore. Preparalo per una Pasqua indimenticabile!
-
La mostarda di fichi d'India: Una delizia siciliana da gustare Dolci e dessertScopri la mostarda di fichi d’India: Una delizia tipicamente siciliana, un'esperienza culinaria che incanta con i suoi sapori unici!
-
Biscotti algerini: dolce tradizione palermitana Dolci e dessertPrepara i biscotti algerini di Palermo, friabili e profumati, ideali per la colazione o da gustare con un bicchiere di Malvasia delle Lipari!
-
Brioche siciliana col tuppo, un irresistibile dolcetto da gustare con gelato e granita Dolci e dessertScopri la ricetta della brioche siciliana col tuppo, un dolce irresistibile da gustare con gelato e granita. Delizia per il palato!
-
Pane fritto con zucchero e cannella: Un dolce siciliano dal sapore autentico Dolci e dessert Ricette velociScopri come preparare il pane fritto con zucchero e cannella: La merenda di una volta, un dolce siciliano che conquista il cuore!
-
Biscotti desirs ericini: dolcetti di mandorla del cuore di Erice Dolci e dessertScopri i Biscotti desirs ericini, delizie trapanesi di mandorla nate nei conventi di Erice e perfette per accompagnare un buon vino dolce!
-
Sfince trapanesi: Delizie siciliane per le festività Dolci e dessert Ricette natalizieScopri la ricetta delle sfince trapanesi: Il dolce di San Martino, una delizia siciliana croccante e dolce, perfetta per le festività!
-
Anasini, deliziosi biscottini siciliani alle mandorle e anice Dolci e dessertScopri gli anasini, dolcetti siciliani a base di mandorle e anice, perfetti per ogni occasione. Gusta la tradizione!
-
Sformato di riso dolce Dolci e dessertScopri lo sformato di riso dolce, un dessert siciliano semplice e profumato con miele, cannella e cioccolato.