Le sfince trapanesi, conosciute in dialetto come spinci, sono un tesoro della tradizione dolciaria della Sicilia occidentale.
Queste piccole meraviglie, di forma sferica o ciambellina, ci vengono incontro da Trapani con la loro dorata croccantezza, avvolte in una nuvola di zucchero e cannella.
Nella quiete delle case siciliane, dove la tradizione culinaria si tramanda con amore, le sfince trapanesi rappresentano una dolce abitudine, soprattutto durante le festività natalizie, anche se la loro origine è legata alla festa di San Martino.
La ricetta delle sfince nasce dall’abile miscela di semplicità e gusto: farina, patate lesse e latte si uniscono per dare vita a queste morbide frittelle che, una volta immerse nell’olio bollente, si trasformano in una delizia croccante e irresistibile.
La variante con l’uva sultanina aggiunge una nota di dolcezza e consistenza che conquista al primo assaggio.
Le sfince sono il perfetto epilogo (o la perfetta pausa!) di una giornata trascorsa tra giochi di carte e tombola, un piacere che non conosce età.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti (più un’ora per la lievitazione dell’impasto)
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di Sfince Trapanesi
- Calorie: 202 kcal
- Carboidrati: 44 g
- Proteine: 4 g
- Grassi: 1 g
- Fibre: 1 g
Ingredienti
- 375 g di farina di semola
- 125 g di patate lesse
- 0,3 l di latte (o acqua)
- 200 g di zucchero semolato
- lievito di birra
- cannella in polvere
Preparazione delle sfince trapanesi
- Inizia mescolando la farina, le patate ridotte in purea, il latte, il lievito di birra e 50 g di zucchero.
- Lascia quindi riposare l’impasto per un’oretta per consentirne la lievitazione.
- Trascorso questo lasso di tempo, riprendi l’impasto e, con un cucchiaio, prelevane delle porzioni e friggile in olio di semi ben caldo.
- Friggi le palline fino a ottenere una doratura omogenea, girandole frequentemente.
- Scola le sfince su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Cospargi infine le sfince con zucchero semolato e cannella e servile per la consumazione.
Abbinamento
Le sfince trapanesi si accompagnano magnificamente con un bicchiere di Malvasia delle Lipari, un vino dal colore ambrato e dal gusto dolce e aromatico.
Il profumo tipico della Malvasia e il suo palato dolce esaltano il sapore speziato della cannella e il dolce dello zucchero, creando così un abbinamento perfetto.
Servi il vino a una temperatura fra i 12 e i 14 gradi per apprezzarne al meglio le qualità.
Come conservare le sfince trapanesi
- Subito dopo la preparazione: Le sfince sono migliori se consumate subito, ma se devi conservarle, assicurati che siano completamente raffreddate prima di riporle in un contenitore ermetico.
- Conservazione a lungo termine: Per mantenerle fresche più a lungo, riponile in frigorifero, dove si conserveranno per 24 ore.
- Riscaldamento: Per gustarle come fossero appena fatte, riscalda le sfince in forno a 150°C per qualche minuto prima di servire.
Padella o friggitrice?
Per la preparazione ottimale delle sfince, ti consigliamo di utilizzare una friggitrice di ultima generazione disponibile sul nostro shop, perfetta per friggere in modo uniforme e gustoso!
Friggitrice De Longhi F28311.W1 RotoFry
- Cestello rotante angolato RotoFry: Per una frittura croccante, il cestello si immerge ciclicamente nell'olio.
- Sistema Easy Clean: Facilita la rimozione dell'olio e la pulizia grazie al rivestimento antiaderente.
- Termostato regolabile: Gamma di temperatura da 150 a 190°C per diverse preparazioni.
- Apertura automatica: Pulsante per aprire il coperchio automaticamente e movimentare il cestello a coperchio chiuso.
- Frittura Leggera: Tecnologia che riduce l'uso dell'olio del 50%, con capacità cibo di 1 kg e capacità olio di 1.0/1.2 l.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Sfince trapanesi
Dai la giusta conclusione alla tua avventura culinaria siciliana con le sfince trapanesi.
Queste frittelle dolci e aromatiche sono un invito a celebrare non solo le festività, ma ogni momento della vita con dolcezza e tradizione.
Divertiti a prepararle e ancor di più a condividerle, perché ogni sfincia è un piccolo gesto di gioia.
Buona cucina e felice viaggio nei sapori di Sicilia con Ricette di Sicilia!
Se ti è piaciuta questa ricetta, non dimenticare di condividerla sui tuoi canali social e di lasciare un commento qui sotto!
