I biscotti algerini sono un dolce da colazione tipico di Palermo.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 1h 30m
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 1h 45m
Presentazione
I biscotti algerini sono una ricetta tipica della pasticceria palermitana; nella città capoluogo di regione si reperiscono con grande facilità in ogni panificio e bar che si rispetti.
Si tratta di biscotti dentati cosparsi di un doppio strato di zucchero a velo.
Nonostante il nome per così dire “straniero”, questi biscotti di algerino non hanno proprio nulla.
L’origine di questo biscotto amato soprattutto dai più piccoli non è però ben chiara. Alcuni suppongono che siano stati inventati nel 16° secolo dalle religiose del Monastero dei Sett’Angeli di Palermo, ma non vi è nessuna evidenza storica a sostegno di questa tesi.
Ottimi da gustare a colazione, soprattutto se inzuppati nel latte, i biscotti algerini si conservano a lungo se ben riposti ad esempio in una capiente scatola di latta.
Una preparazione semplice che non richiede grossi sforzi: i biscotti algerini sono una ricetta magnifica per la delizia del palato di grandi e piccini.
Se vi piacciono i dolci siciliani, lasciatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come le lingue di bue siciliane, a una ricetta come i mustazzoli al miele passando per i mustazzoli di Messina.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare i biscotti algerini
- 500 g di farina 00
- 175 g di zucchero
- 175 g di strutto
- 1 uovo
- 5 g di ammoniaca per dolci
- vino Marsala
- zucchero a velo
Preparazione dei biscotti algerini
Per preparare i biscotti algerini è necessario innanzitutto amalgamare su di una spianatoia la farina stacciata con lo zucchero, lo strutto tagliato a pezzetti, l’uovo, e l’ammoniaca.
Aggregare un po’ di Marsala per conseguire la giusta umidità e impastare fino a ricavare una pasta liscia e soda. Dare una forma sferica alla massa, foderarla con la pellicola alimentare e farla riposare in frigo per un’oretta abbondante.
Trascorso questo lasso di tempo, allargare la pasta fino a che raggiunga uno spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliare quindi da questa i biscotti algerini usando un tagliapasta con una rondella dentellata formando dei dischi del diametro di 6-7 centimetri.
Infornare i biscotti algerini a 200 °C in forno preriscaldato per la durata occorrente per diventare leggermente dorati. Una quindicina di minuti dovrebbero essere sufficienti.
Rimuovere quindi i biscotti algerini dal forno, farli raffreddare e, in ultimo, spolverarli con una generosa quantità di zucchero a velo.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i biscotti algerini a un buon bicchiere di Malvasia delle Lipari.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore giallo dorato ambrato, dal profumo aromatico tipico e dal sapore aromatico e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.
