Ricette di Sicilia

Name: Fraviole di ricotta messinesi: il dolce di Carnevale più goloso
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 20 fraviole
Ingredients: 250 g farina 00; 30 g zucchero semolato; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di vino bianco; 1 presa di sale; 1 dl acqua; 400 g ricotta di pecora; 100 g zucchero semolato; cannella in polvere q.b.; olio di semi di girasole; zucchero a velo per decorare

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Fraviole di ricotta messinesi dorate e spolverate di zucchero a velo su un piatto di ceramica siciliana

Fraviole di ricotta messinesi: il dolce di Carnevale più goloso

Scopri le fraviole di ricotta messinesi, fragranti dolcetti fritti con ripieno di ricotta e cannella. Un classico di Carnevale irresistibile!

autore: Lucia Amato • Pubblicato: 17 marzo 2022

Categorie: Dolci e dessert

tags: acqua cannella farina farina 00 Messina olio extravergine di oliva ricotta sale vino Vino Marsala zucchero

⏱️

Preparazione

30 minuti + 30 minuti di riposo

🔥

Cottura

15 minuti

👥

Dosi per

20 fraviole

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Carnevale

⭐ 4.9/5

🛒 Ingredienti

▸ Per l’impasto

✓ 250 g farina 00
✓ 30 g zucchero semolato
✓ 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
✓ 1 cucchiaio di vino bianco
✓ 1 presa di sale
✓ 1 dl acqua

▸ Per la crema di ricotta

✓ 400 g ricotta di pecora
✓ 100 g zucchero semolato
✓ cannella in polvere q.b.

▸ Per la frittura

✓ olio di semi di girasole
✓ zucchero a velo per decorare

📊 Valori nutrizionali

Calorie

230 kcal

Proteine

5 g

Grassi

10 g

Carboidrati

28 g

Zuccheri

12 g

Sodio

90 mg

Croccanti fuori e morbide dentro, le fraviole di ricotta messinesi sono i dolci fritti che portano il profumo del Carnevale siciliano in ogni casa. Preparate con un impasto sottile e ripieno di cremosa ricotta di pecora aromatizzata alla cannella, queste delizie nascono nella tradizione messinese ma hanno conquistato tutta la Sicilia. Perfette per chi ama i sapori autentici e genuini!

👨‍🍳 Preparazione

1

Versa la farina in una ciotola, aggiungi zucchero, olio, vino, sale e acqua poco alla volta.
2

Impasta fino a ottenere un composto sodo e omogeneo, poi avvolgilo nella pellicola e lascia riposare 30 minuti.
3

Nel frattempo, prepara la crema di ricotta: setaccia la ricotta, aggiungi zucchero e cannella e mescola fino a ottenere una crema liscia.
4

Stendi l’impasto con il mattarello in una sfoglia sottile (circa 3 mm).
5

Con un coppapasta tondo o una tazza ritaglia dei dischi di 8-10 cm di diametro.
6

Disponi al centro di ogni disco un cucchiaio di crema di ricotta, poi richiudi a mezzaluna.
7

Sigilla bene i bordi con le dita e rifiniscili con una rotella dentata.
8

Scalda l’olio di semi in una padella profonda e friggi le fraviole fino a doratura su entrambi i lati.
9

Scola su carta assorbente, cospargi con zucchero a velo e servi calde.

💡 Consigli e varianti

Puoi arricchire la crema di ricotta con gocce di cioccolato o scorza d’arancia grattugiata. Per una versione più leggera, cuoci le fraviole al forno a 180°C per 20 minuti.

📦 Conservazione

• Conserva le fraviole in frigorifero per massimo 1 giorno, coperte con pellicola.
• Riscaldale brevemente in forno prima di servirle per ripristinarne la fragranza.

🍷 Abbinamento

Accompagna le fraviole di ricotta messinesi con un bicchiere di Moscato di Pantelleria, vino dolce e aromatico che esalta la dolcezza del ripieno di ricotta e la croccantezza della pasta fritta.

Le fraviole di ricotta messinesi sono il simbolo della dolcezza del Carnevale siciliano: un dolce semplice ma irresistibile, che unisce croccantezza e cremosità in un equilibrio perfetto. Da gustare calde, una tira l’altra!

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