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Sfoglio delle Madonie: un dolce siciliano dal sapore unico
Scopri lo sfoglio delle Madonie, un dolce tradizionale palermitano a base di tuma, delizioso e ricco di sapori unici!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di farina 00
- ✓ 200 g di strutto
- ✓ 100 g di zucchero
- ✓ 2 uova intere
- ✓ 2 tuorli d'uovo
- ✓ Mezzo bicchiere di Marsala
- ✓ 500 g di tuma
- ✓ 250 g di zucchero
- ✓ 100 g di gocce di cioccolato
- ✓ 3 albumi d'uovo
- ✓ 50 g di zucca candita a dadini
- ✓ 30 g di cannella in polvere
- ✓ Zucchero a velo per guarnire
📊 Valori nutrizionali
Lo sfoglio delle Madonie, conosciuto anche come sfoglio polizzano, è un dolce tradizionale siciliano che ci riporta nel cuore del Parco delle Madonie, precisamente a Polizzi Generosa.
Questo dessert affonda le sue radici nel XVII secolo, quando le suore del Convento di Santa Margherita lo crearono per onorare San Benedetto. Nonostante il nome possa trarre in inganno, non si tratta di una pasta sfoglia, bensì di una cassata al forno farcita con tuma, zucca candita, cannella e cioccolato, che offrono un'esperienza gustativa unica e ricca di storia.
Ideale da gustare durante le festività o in occasioni speciali, lo sfoglio delle Madonie è un invito a scoprire i sapori autentici della Sicilia, caratterizzato da un aroma avvolgente e una consistenza morbida che conquistano al primo assaggio.
👨🍳 Preparazione
- 1
Amalgama la farina setacciata con lo zucchero, lo strutto a pezzetti, le uova e i tuorli su una spianatoia.
- 2
Aggiungi il Marsala a filo se l'impasto risulta troppo duro, fino a ottenere una pasta morbida e omogenea.
- 3
Forma una sfera con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per un'ora.
- 4
Grattugia la tuma in una ciotola capiente, aggiungi gli albumi montati a neve, lo zucchero, la cannella, le gocce di cioccolato e la zucca candita. Mescola bene.
- 5
Stendi l'impasto fino a uno spessore di 1 cm e rivesti una tortiera imburrata e infarinata.
- 6
Versa il ripieno nella tortiera, copri con l'impasto rimanente, sigillando bene i bordi. Pratica delle piccole forature sulla superficie.
- 7
Cuoci in forno a 180 °C per circa 55 minuti, finché non sarà dorato.
- 8
Lascia raffreddare lo sfoglio, poi spolverizzalo di zucchero a velo e servilo il giorno successivo.
💡 Consigli e varianti
Per una versione più ricca, puoi aggiungere delle mandorle tritate al ripieno. Se non trovi la tuma, puoi sostituirla con un mix di ricotta e pecorino fresco.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 3 giorni.
- • Puoi congelare il dolce fino a 2 mesi.
- • Risclada a 150 °C per 10 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
L'abbinamento ideale per lo sfoglio delle Madonie è un vino Marsala Semisecco, che con il suo profumo caratteristico e il sapore semiasciutto, esalta perfettamente i sapori del dolce.
Grazie per aver scelto di esplorare la tradizione siciliana con me. Prova a realizzare lo sfoglio delle Madonie e lasciati trasportare dai suoi sapori intramontabili. Buon appetito!
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