Ricette di Sicilia

Name: Crocchette palermitane o cazzilli: Un must della gastronomia di strada siciliana
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di patate; 2 spicchi di aglio; 50 g di pecorino siciliano grattugiato; un ciuffo di prezzemolo; pangrattato q.b.; sale q.b.; pepe nero q.b.; olio extravergine di oliva q.b.

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Crocchette palermitane o cazzilli: Un must della gastronomia di strada siciliana

Scopri le deliziose crocchette palermitane (cazzilli), un vero e proprio caposaldo della gastronomia di strada siciliana. Gustale in pochi passi!

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 29 settembre 2012

Categorie: Altre ricette Cibo da strada Ricette natalizie

tags: aglio olio di semi palermo pangrattato patate pecorino pepe nero sale

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

15 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

facile

💰 economico

🗓️ tutto l'anno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg di patate

✓ 2 spicchi di aglio

✓ 50 g di pecorino siciliano grattugiato

✓ un ciuffo di prezzemolo

✓ pangrattato q.b.

✓ sale q.b.

✓ pepe nero q.b.

✓ olio extravergine di oliva q.b.

📊 Valori nutrizionali

Calorie

250 kcal

Proteine

5 g

Grassi

15 g

Carboidrati

25 g

Fibre

3 g

Zuccheri

1 g

Sodio

200 mg

Le crocchette palermitane, conosciute anche come cazzilli, sono un simbolo della tradizione culinaria di Palermo.
Queste deliziose crocchette di patate sono un classico della cucina di strada siciliana, vendute nei caratteristici chioschi e friggitorie della città.
Perfette da gustare da sole o nel famoso pane con panelle e crocchè, queste crocchette sono un'esplosione di sapori semplici ma irresistibili.
La loro crosta croccante e dorata racchiude un cuore morbido e saporito, grazie alla combinazione di patate, aglio, prezzemolo e pecorino.
Ideali da servire come antipasto o contorno durante le cene delle festività natalizie, i cazzilli portano con sé il calore e l'accoglienza della cucina siciliana.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lessa le patate in acqua salata fino a che non sono morbide.
2

Passa le patate al setaccio e aggiungi aglio tritato, prezzemolo, pecorino grattugiato, sale e pepe.
3

Forma delle crocchette ovali con la purea.
4

Friggi le crocchette in olio di semi ben caldo fino a doratura.
5

Scola le crocchette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
6

Se preferisci, passa le crocchette nell'albume sbattuto e nel pangrattato prima di friggerle.
7

Servi le crocchette calde.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più croccante, passa le crocchette in un mix di uovo sbattuto e pangrattato prima di friggerle. Prova a sperimentare aggiungendo un pizzico di noce moscata per un aroma leggermente diverso.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare le crocchette crude per un mese.
• Riscalda in forno a 180 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna le crocchette palermitane con un bicchiere di Grillo, un vino bianco siciliano dal sapore fresco e armonico.

Grazie per aver scoperto con me la ricetta delle crocchette palermitane, un vero piacere per il palato! Spero che tu le provi presto e che diventino un must nelle tue occasioni speciali.