Gli ‘nzuḍḍi sono dei biscotti tipici in particolare della città di Messina e del catanese, a base di farina, uova, burro e mandorle.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 6 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Complessivamente: 1h 10m
Presentazione
La Sicilia è una terra dove la religione cattolica ha permeato per lunghi secoli ogni aspetto della vita dei cittadini.
Di conseguenza la tradizione gastronomica dell’isola ha risentito positivamente di questo influsso fiorendo di preparazioni e di pietanze tipiche riservate a ogni specifica ricorrenza religiosa.
Nel caso degli ‘nzuḍḍi, le origini di questo dolce squisito affondano le radici nella notte dei tempi e, da tempo immemore, è diventata tradizione assaporare gli ‘nzuḍḍi il giorno della Madonna della Lettera (3 giugno), patrona della bellissima città dello Stretto, a Messina e per la ricorrenza dei Morti nel catanese.
Addirittura, si pensa che l’origine del nome di questo biscotto sia da ricondursi al Monastero delle suore Vincenziane di Catania in quanto, in lingua siciliana, il nome del biscotto corrisponde al diminutivo del nome proprio “Vincenzo”.
In ogni caso gli ‘nzuḍḍi sono indubbiamente uno dei dolci più noti ed apprezzati della tradizione di questa meravigliosa terra.
Se vi interessano i dolci siciliani, lasciatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come i mustazzoli di Messina, a una ricetta come il gelo di melone passando per la cassata siciliana.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare gli ‘nzuḍḍi
- 800 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 150 g di margarina
- 50 g di strutto
- 250 g di mandorle tostate
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- scorza d’arancia
- 7 g di ammoniaca per dolci
- 2 cucchiai di miele
- vaniglia
- cannella in polvere
- 70 g acqua
Preparazione degli ‘nzuḍḍi
Per preparare gli ‘nzuḍḍi, occorre innanzitutto frullare uova, zucchero, ammoniaca, strutto e scorza d’arancia candita fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere quindi l’acqua, le mandorle, il miele e, alla fine, la farina. Con l’impasto formare adesso dei larghi biscotti tondeggianti dello spessore di 1 cm.
Mettere gli ‘nzuḍḍi in una teglia distanziati fra di loro, spennellandoli di uovo e passarli in forno caldo a 200 gradi per una mezz’oretta, fino a quando saranno dorati.
Ripassarli poi in forno per altri dieci minuti a 100 gradi di modo che si asciughino bene anche all’interno.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare gli ‘nzuḍḍi a un buon bicchiere di Marsala Vergine Stravecchio o Riserva Ambra Secco.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore giallo ambrato dal profumo tipico e inoltre dal gusto asciutto.
Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.
