La cotoletta di pesce spada è un profumato e raffinato secondo piatto di pesce.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 25 minuti
Presentazione
La cotoletta di pesce spada è un piatto tipico della cucina siciliana, preparato con fette di pesce spada impanate e fritte in olio extravergine d’oliva.
La preparazione di questo piatto inizia con la pulizia e del pesce spada, che viene poi battuto leggermente per renderlo più tenero.
Le fette vengono poi impanate in uova sbattute e pangrattato, aromatizzato con prezzemolo e aglio.
Una volta impanate, le cotolette vengono fritte in olio d’oliva caldo fino a quando non diventano croccanti e dorate.
Il risultato è una pietanza succulenta e gustosa, con un sapore delicato e leggermente affumicato.
La cotoletta di pesce spada è di solito servita con un contorno di verdure fresche, come insalata mista o pomodori freschi tagliati a dadini, e un limone per spruzzare sopra.
Si accompagna perfettamente anche con del pane tostato o patatine fritte.
Inoltre, questa pietanza si presta ad essere personalizzata con l’aggiunta di spezie e aromi a piacere, come pepe nero, paprika, prezzemolo fresco e aglio.
La cotoletta di pesce spada è un piatto versatile, adatto sia per una cena informale tra amici che per una cena più elegante.
Divertitevi a realizzare la cotoletta di pesce spada con i vostri bambini o con i vostri cari in genere, attenendovi passo passo alle istruzioni che vi presentiamo!
Se preferite i secondi piatti, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come il pollo fritto alla siciliana, a una ricetta come le polpette al sugo alla palermitana passando per le polpette di sarde alla catanese.
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Ingredienti per preparare la cotoletta di pesce spada
- 4 fette di pesce spada
- 2 uova
- 1 ciuffo di prezzemolo
- uno spicchio d’aglio
- 1 limone
- farina 00
- una tazza di pangrattato
- sale
- pepe nero macinato al momento
- olio extravergine di oliva
Preparazione della cotoletta di pesce spada
Per preparare la cotoletta di pesce spada è necessario innanzitutto lavare e asciugare per bene le fette di pesce, quindi, aiutandosi con un coltello, privarle della pelle.
Infarinare con cura le fette di pesce spada, facendo in modo che la farina si attacchi in modo omogeneo alla superficie dei tranci di pesce.
A questo punto, intingere le fette di pesce spada nelle uova battute e passarle in un composto di pangrattato, prezzemolo e aglio finemente tritati, sale e pepe nero macinato al momento.
Friggere quindi il pesce spada in abbondante olio extravergine di oliva caldo e asciugare l’olio in eccesso con la carta assorbente.
Servite infine la cotoletta di pesce spada in tavola in un piatto da portata guarnendo la pietanza con il limone tagliato a spicchi.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la cotoletta di pesce spada a un buon bicchiere di Sciacca Bianco.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo delicato, fine e fragrante e dal sapore armonico, vivace e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.
