Le polpette di sarde alla catanese sono una squisita preparazione della zona etnea, un secondo piatto di mare molto semplice e velocissimo da realizzare che dimostra ancora una volta quanto le sarde siano ottime e molto versatili in cucina.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 25 minuti
Presentazione
Le polpette di sarde alla catanese sono un piatto tradizionale della cucina siciliana, preparato con ingredienti semplici ma gustosi.
Le sarde freschissime sono il cuore del piatto, mescolate con la mollica di pane ammollata nel latte, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il pecorino siciliano stagionato grattugiato e l’uva passa, il tutto legato dalle uova.
Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, si formano delle polpette, che poi si friggono in padella con olio extravergine di oliva fino a quando sono dorate e croccanti all’esterno e morbide e succose all’interno.
Questo piatto è perfetto da gustare come antipasto o secondo, e può essere accompagnato da una fresca insalata o da una fetta di pane croccante.
Le polpette di sarde alla catanese sono una gustosa espressione della tradizione culinaria siciliana, da gustare condividendo la convivialità della tavola.
Se adorate i secondi piatti, lasciatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come il pesce stocco con le patate in bianco (pisci stoccu a tuttu dintra chî patati), a una ricetta come le melanzane ripiene alla catanese passando per la frittata di patate.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare le polpette di sarde alla catanese
- 500 g sarde freschissime
- mollica di pane raffermo
- latte
- un ciuffo di prezzemolo
- noce moscata
- pecorino siciliano stagionato grattugiato
- uva passa
- 2 uova
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dellepolpette di sarde alla catanese
Per preparare le gustose polpette di sarde alla catanese occorre innanzitutto pulire, lavare e diliscare i pesci.
Passare quindi le sarde alla mezzaluna e mescolarle alla mollica intrisa di latte (ma strizzata), al prezzemolo, a un pizzico di sale, a una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento, alla noce moscata, al formaggio pecorino grattugiato e all’uva passa.
Legare quindi il composto con le uova intere, mescolare e formare delle polpette di forma sferica.
Friggerle adesso in olio extravergine di oliva bollente e, a cottura ultimata, asciugare l’olio che dovesse risultare in eccesso mediante l’utilizzo della carta assorbente.
Servire infine le polpette di sarde alla catanese ben calde in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le polpette di sarde alla catanese a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Grecanico.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore paglierino tenue con riflessi verdolini, dal profumo delicato fruttato tipico e dal sapore asciutto, armonico e fresco. Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.
