Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Polpette al sugo alla palermitana: un classico siciliano ricco di tradizione
Scopri come preparare le polpette al sugo alla palermitana: un piatto tipico siciliano ricco di sapore e tradizione.
🛒 Ingredienti
- ✓ 200 g di polpa di vitello
- ✓ 200 g di polpa di maiale
- ✓ 100 g di pangrattato bianco
- ✓ 150 g di pecorino siciliano grattugiato
- ✓ 1 uovo
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo
- ✓ uno spicchio d’aglio
- ✓ latte
- ✓ 800 g di patate
- ✓ 500 ml di salsa di pomodoro
- ✓ 1 cipolla grande
- ✓ 1 ciuffo di basilico
- ✓ mezzo bicchiere di vino bianco
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Le polpette al sugo alla palermitana sono un capolavoro della cucina siciliana, un piatto che racchiude l'essenza della tradizione culinaria di Palermo. Ogni boccone è un viaggio nei sapori intensi e avvolgenti della Sicilia, con la carne succulenta che si sposa perfettamente con il sugo di pomodoro aromatico.
Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale, quando ci si vuole concedere un momento di autentico piacere gastronomico.
La ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio simbolo della convivialità siciliana.
👨🍳 Preparazione
- 1
Soffriggi la cipolla tagliata a fettine sottili in una casseruola con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva.
- 2
Quando la cipolla è dorata, aggiungi la salsa di pomodoro e il basilico, e cuoci per circa 30 minuti.
- 3
In una terrina, inzuppa il pangrattato con il latte.
- 4
Aggiungi il prezzemolo e l'aglio tritati finemente e mescola bene.
- 5
Unisci la carne tritata, l'uovo e il pecorino al composto di pangrattato. Regola di sale e pepe.
- 6
Forma le polpette arrotondandole con le mani.
- 7
Sbuccia e taglia le patate a dadi, quindi friggile in olio extravergine di oliva. Scolale e mettile da parte.
- 8
Friggi le polpette nell'olio delle patate, girandole spesso. Aggiungi il vino e lascialo evaporare.
- 9
Unisci il sugo di pomodoro e le patate, e cuoci per circa 50 minuti.
- 10
Servi le polpette calde, eventualmente condendo anche la pasta con il sugo e le polpette sminuzzate.
💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere delle spezie come la noce moscata per un sapore ancora più ricco. In alternativa, prova a cuocere le polpette direttamente nel sugo senza friggerle, per una versione più leggera.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2-3 giorni, coprite con pellicola trasparente.
- • Puoi congelare le polpette, sia cotte che crude, a patto che gli ingredienti siano freschi.
- • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Accompagna le polpette al sugo alla palermitana con un bicchiere di Contea di Sclafani Syrah, un vino rosso dal sapore corposo e asciutto, servito tra i 16 e i 18 gradi.
Grazie per aver esplorato con me le deliziose polpette al sugo alla palermitana. Prova a prepararle e lasciati avvolgere dal calore e dalla bontà di questo piatto tradizionale siciliano.
Valuta questa ricetta
Clicca sulle stelle per votare
Potrebbero interessarti anche:
-
Coniglio al pomodoro: Un classico della cucina siciliana dal sapore avvolgente Secondi piatti Secondi piatti di carneScopri il delizioso coniglio al pomodoro, un piatto tradizionale siciliano che conquista con il suo sapore autentico e delizioso!
-
Involtini di peperoni alla siciliana: Piccoli scrigni di gusto Secondi piattiScopri gli involtini di peperoni alla siciliana: Piccoli scrigni di gusto, un viaggio nei sapori autentici della Sicilia!
-
Agnello in fricassea: la ricetta siciliana cremosa e saporita Secondi piatti Secondi piatti di carneScopri come preparare l’Agnello in fricassea, una ricetta siciliana tradizionale con carne tenera, uova e pecorino. Un secondo piatto ricco di gusto e facile da realizzare!
-
Sformato di cavolfiore Ricette vegetariane Secondi piattiScopri lo sformato di cavolfiore, un piatto siciliano gustoso e semplice, perfetto per sorprendere tutti a tavola!
-
Cernia in graticola: Un elegante secondo di mare da condividere Secondi piatti Secondi piatti di mareScopri la ricetta della cernia in graticola, un piatto raffinato e gustoso perfetto per pranzi e cene con amici e familiari!
-
Agnello al forno con patate, un classico piatto pasquale siciliano Ricette pasquali Secondi piatti Secondi piatti di carneScopri come preparare un delizioso agnello al forno con patate, un piatto ideale per il pranzo di Pasqua e grandi occasioni.
-
Timballo di patate in crosta: Un viaggio di sapori siciliani Pane, pizze e focacce Secondi piattiScopri il timballo di patate in crosta: La Sicilia in bocca! Un piatto tradizionale che unisce sapori e storia in ogni morso.
-
Triglie arrosto: Sapore mediterraneo sulla tavola Secondi piattiScopri come preparare le triglie arrosto, un piatto siciliano fresco e gustoso che racchiude tutto il sapore del mare.
-
Agnello aggrassato: Un gustoso secondo della tradizione siciliana Ricette pasquali Secondi piatti Secondi piatti di carneScopri l'agnello aggrassato, un piatto siciliano ricco di sapori, perfetto per le festività e ogni occasione speciale.
-
Coratella di agnello con patate: Un classico siciliano dal sapore intenso Secondi piatti Secondi piatti di carneScopri la ricetta della coratella di agnello con le patate, un piatto siciliano ricco di sapori intensi e genuini!