La cucina siciliana ci regala piatti tradizionali estremamente gustosi come il coniglio al pomodoro, un secondo piatto squisito e caratteristico della gastronomia locale.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 1h 10m
- Complessivamente: 1h 30m
Presentazione
Il coniglio al pomodoro è un piatto gustoso e nutriente che prevede la cottura del coniglio in un sugo di pomodoro, aglio, prosciutto cotto tritato e prezzemolo.
Per prepararlo, solitamente si inizia dorando il coniglio in una padella con burro e olio extravergine di oliva finché non risulta ben dorato su tutti i lati.
Successivamente, si aggiunge il pomodoro a pezzi unitamente alla salsa di pomodoro.
Si lascia cuocere il tutto per circa un’ora a fuoco lento, finché il sugo non si è addensato e il coniglio non risulta tenero e succoso.
Il risultato è un piatto dal sapore intenso e gustoso, che si accompagna bene con contorni come patate al forno o verdure al vapore.
Il coniglio al pomodoro è anche un’ottima fonte di proteine e nutrienti, tra cui vitamine del gruppo B e potassio.
Se vi piacciono i secondi piatti, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come i carciofi in tegame o â viddanedda, a una ricetta come i carciofi al limone alla siciliana passando per le polpette al sugo alla palermitana.
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Ingredienti per preparare il coniglio al pomodoro
- 1,2 kg coniglio
- mezzo spicchio di aglio rosso di Nubia
- olio extravergine di oliva
- 50 g burro
- 50 g prosciutto cotto
- un ciuffo di prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 4 pomodori maturi
- salsa di pomodoro
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione del coniglio al pomodoro
Per preparare un gustosissimo piatto di coniglio al pomodoro, occorre rosolare innanzitutto nel burro e nell’olio extravergine di oliva il coniglio pulito, lavato e tagliato a pezzi.
Salare, unire l’aglio schiacciato e una spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento.
Aggiungere ancora il prosciutto tritato e il prezzemolo.
Mescolare e bagnare con vino bianco, che dovrà evaporare.
Aggiungere quindi i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzettini e la salsa di pomodoro.
Coprire e far cuocere molto lentamente.
A cottura ultimata servire infine il coniglio al pomodoro caldo in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il coniglio al pomodoro a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, gusto armonico e strutturato.
Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.
Servire in calici ballon.
