Le fave fresche in stufa sono una minestra saporita, ideale per scaldarsi nei giorni più freddi.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Complessivamente: 1h 10m
Presentazione
Le fave fresche in stufa un piatto tipico della cucina siciliana, molto gustoso e semplice da preparare.
Le fave fresche vengono lessate fino a quando diventano tenere, poi vengono saltate in padella con cipolla tritata, olio extravergine di oliva e prosciutto cotto a cubetti, il quale conferisce al piatto un sapore salato e delicato.
A questo punto, si aggiunge un po’ di brodo vegetale e si lascia cuocere unitamente alla bieta tagliata a pezzetti fino a quando il sugo si è ristretto e si è addensato leggermente.
Il piatto è servito caldo, magari accompagnato da una fetta di pane tostato o crostini.
Le fave fresche in stufa sono un’ottima scelta per un pasto completo e sostanzioso, che può essere gustato come piatto unico o come contorno di carne o pesce.
Se vi piacciono i secondi piatti, lasciatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come gli involtini di cotiche di maiale, a una ricetta come l’agnello con piselli passando per il coniglio alla cacciatora.
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Ingredienti per preparare le fave fresche in stufa
- 600 g fave fresche
- 1 cipolla
- 50 g prosciutto cotto tagliato a dadini
- 1 mazzo di bieta
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
- brodo vegetale
Preparazione delle fave fresche in stufa
Per preparare le fave fresche in stufa occorre innanzitutto lessare le fave in abbondante acqua salata per una ventina di minuti, quindi scolarle e metterle da parte.
In un’altra pentola lessare la bieta, scolarla, tagliarla a pezzetti e metterla da parte.
Rosolare adesso nell’olio extravergine di oliva la cipolla tritata facendo attenzione a non farla bruciare.
Quando la cipolla si sarà dorata, unire il prosciutto tagliato a dadini e poi le fave lessare in precedenza e far cuocere per una ventina di minuti circa.
Aggiungere quindi il brodo vegetale, una presa di sale e una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento e aggiungere la verdura tagliata.
Finire quindi di cuocere e servire infine la minestra di fave fresche in stufa calda in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le fave fresche in stufa a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Chardonnay.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore giallo paglierino; dal profumo intenso tipico e dal sapore gradevole, fruttato e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.
