Ricette di Sicilia

Name: Fave fresche in stufa, un delizioso piatto per le giornate fredde
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g di fave fresche; 1 cipolla; 50 g di prosciutto cotto a dadini; 1 mazzo di bieta; olio extravergine di oliva; sale; pepe nero macinato al momento; brodo vegetale

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Fave fresche in stufa, un delizioso piatto per le giornate fredde

Scopri come preparare le fave fresche in stufa, un piatto caldo e gustoso perfetto per le giornate fredde!

autore: Sebastiano Caruso • Pubblicato: 13 aprile 2015

Categorie: Ricette veloci Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: bieta brodo vegetale cicoria cipolle olio extravergine di oliva pepe nero prosciutto cotto sale uova

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

50 minuti

👥

Dosi per

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Primavera

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 600 g di fave fresche

✓ 1 cipolla

✓ 50 g di prosciutto cotto a dadini

✓ 1 mazzo di bieta

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

✓ brodo vegetale

📊 Valori nutrizionali

Calorie

320 kcal

Proteine

15 g

Grassi

12 g

Carboidrati

35 g

Fibre

8 g

Zuccheri

5 g

Sodio

780 mg

Le fave fresche in stufa sono un piatto ricco di tradizione, tipico della cucina siciliana.
Questa minestra gustosa è perfetta per riscaldarsi nei giorni freddi, grazie al suo sapore avvolgente e alle note delicate del prosciutto cotto.
Le fave fresche, con la loro consistenza tenera, si sposano perfettamente con la bieta e il brodo vegetale, creando un piatto che è al contempo semplice e sofisticato.
Ideale da gustare in primavera, questo piatto può essere servito come piatto unico o come contorno ricco e nutriente.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lessa le fave in abbondante acqua salata per 20 minuti, scolale e mettile da parte.
2

Lessa la bieta in un'altra pentola, scolala, tagliala a pezzetti e mettila da parte.
3

In una pentola capiente, rosola la cipolla tritata nell'olio extravergine di oliva fino a farla dorare, facendo attenzione a non bruciarla.
4

Aggiungi il prosciutto cotto a dadini e le fave lessate, e fai cuocere per circa 20 minuti.
5

Unisci il brodo vegetale, una presa di sale e una spolverata di pepe nero, quindi aggiungi la bieta tagliata.
6

Termina la cottura finché il sugo si è addensato leggermente e servi caldo.

💡 Consigli e varianti

Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per dare una nota piccante oppure guarnire il piatto con del pecorino grattugiato per un gusto più deciso.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna le fave fresche in stufa con un buon bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso siciliano che si sposa perfettamente con i sapori ricchi del piatto.

Grazie per aver scelto di preparare le fave fresche in stufa. Spero che tu possa assaporare la tradizione e il calore di questo piatto siciliano. Buon appetito e alla prossima ricetta!