La torta salata di zucca è un piatto dal sapore delicato e profumato, ideale per un pranzo o una cena durante la stagione autunnale.
Questo piatto delizioso è una vera e propria festa per gli amanti della zucca.
La sua base croccante è realizzata con pasta brisée fatta in casa, che avvolge un irresistibile ripieno composto da zucca arrostita e frullata, ricotta di pecora, caciocavallo e pancetta affumicata.
La preparazione dell’impasto richiede solo pochi minuti e può essere realizzata facilmente con l’ausilio di una ciotola.
Tuttavia, è altamente consigliato evitare l’uso di pasta brisée già pronta, poiché potrebbe compromettere il gusto e la consistenza della torta.
Inoltre, puoi preparare in anticipo la base o congelarla, in modo da averla sempre a portata di mano quando desideri realizzare questa deliziosa torta.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 45 minuti
- Tempo di riposo della pasta brisée: 30 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Complessivamente: 2 ore
Valori nutrizionali per una porzione di torta salata di zucca
- Calorie: 300-350 Kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 20 g
- Fibre: 2 g
Ingredienti
Per la pasta brisée:
Per il ripieno:
- 800 g circa di zucca gialla
- 200 g di ricotta di pecora
- 2 uova medie
- 30 g di pecorino siciliano grattugiato
- sale
- pepe nero macinato al momento
- 1 pizzico di noce moscata in polvere
- 150 g di caciocavallo a pezzetti
- q.b. prezzemolo tritato
- 70 g di pancetta affumicata a fette non troppo sottili
Preparazione della torta salata di zucca
La pasta brisée
- In una ciotola, mescola la farina e il sale.
- Aggiungi il burro freddo a dadini e sfrega gli ingredienti tra le mani fino a ottenere una consistenza simile a sabbia.
- Incorpora l’acqua e impasta fino a ottenere un panetto omogeneo.
- Avvolgi quindi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per mezz’ora.
Preparazione della zucca
- Lava la zucca, rimuovi i semi e i filamenti, quindi tagliala a fette, mantenendo la buccia.
- Disponi le fette di zucca su un foglio di carta da forno, salale e pepale, quindi cuocile in forno ventilato a 200 °C per 20 minuti.
- Lascia raffreddare la zucca, elimina la buccia e conserva circa 300 g di polpa tagliata a pezzetti.
La crema di zucca
- In una zuppiera, unisci adesso la zucca cotta, le uova, la ricotta, il pecorino, la noce moscata e il sale.
- Usa un frullatore ad immersione per ottenere una crema liscia e vellutata.
- Aggiungi quindi i pezzetti di caciocavallo e il prezzemolo tritato e mescola bene il tutto.
Definizione della torta
- Stendi la pasta brisée su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un disco sottile.
- Fodera uno stampo a cerniera da 20 cm precedentemente imburrato e infarinato con la pasta, ritagliando l’eccesso di pasta.
- Rivesti adesso il fondo della torta con la pancetta affumicata e versa sopra la crema di zucca preparata.
- Regola quindi i bordi con una rotella tagliapasta e ripiega leggermente l’impasto sul ripieno.
- Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti.
- Una volta cotta, lascia riposare la torta salata di zucca per circa tre quarti d’ora.
- Servi infine la tua gustosa torta salata di zucca ben calda in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Se hai optato per la torta salata di zucca, ti suggeriamo di completare il tuo pasto con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Questo vino spumante, con il suo colore giallo più o meno intenso, è una scelta eccellente per accompagnare questo piatto.
Il suo profumo elegante e fine si sposa perfettamente con gli aromi delicati della zucca, creando un’armonia gustativa che ti conquisterà.
Il sapore strutturato e asciutto del Grillo offre un contrasto bilanciato, rendendo ogni boccone di torta salata di zucca ancora più delizioso.
Per assaporare appieno questa combinazione, assicurati di servire il vino a una temperatura tra i 6 e gli 8 gradi e utilizza calici adatti per vini spumanti.
Come conservare la torta salata di zucca
- Puoi conservare la torta salata di zucca in frigorifero, coprendola bene con pellicola trasparente o alluminio, per 2-3 giorni.
- Se desideri congelare la torta, avvolgila accuratamente in pellicola trasparente e mettila in un contenitore ermetico. Si conserverà nel congelatore per circa 2-3 mesi.
- Quando vuoi consumarla, scongela la torta in frigorifero per alcune ore o durante la notte e poi riscaldala in forno a 180°C per 10-15 minuti per ripristinare la sua consistenza croccante.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La torta salata di zucca
Ecco a te la deliziosa torta salata di zucca, perfetta per una cena autunnale o una qualsiasi occasione speciale.
Con la sua crosta dorata e il cremoso ripieno di zucca, ricotta e formaggio, questa torta è un piacere per il palato.
È una ricetta che mescola tradizione e creatività, perfetta da condividere con amici e familiari.
Puoi servirla come antipasto oppure come piatto principale accompagnata da una fresca insalata. La tua tavola sarà sicuramente impreziosita da questa prelibatezza autunnale.
Ricordati di personalizzarla a tuo piacimento, ad esempio, aggiungendo erbe aromatiche o spezie per intensificare i sapori.
Inoltre, questa torta si conserva bene in frigorifero o può essere congelata per le tue future voglie di comfort food.
Che tu la prepari per una cena in famiglia o un evento speciale, questa torta salata di zucca conquisterà sicuramente i tuoi ospiti con la sua bontà. Buon appetito!
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