Gli involtini di pesce spada siciliani sono un secondo piatto tipico della tradizione culinaria messinese a base di pesce spada e di pecorino siciliano.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Presentazione
Gli involtini di pesce spada siciliani sono un secondo piatto eccezionale, un’idea davvero originale per un piatto semplice e al tempo stesso sfizioso.
Specifici della città di Messina, gli involtini di pesce spada sono una di quelle ghiottonerie che occorre provare a tutti i costi.
Conosciuti anche con il nome di braciole o braciolette altro non sono che dei minuti fagotti di pesce spada tagliato in fette molto sottili e ripieni con vari ingredienti tipici siciliani.
Sempre presente ovviamente il pangrattato aromatizzato con aglio, prezzemolo, capperi e pecorino grattugiato.
Il composto si amalgama con dell’ottimo olio d’oliva extra vergine e insaporito con un pizzico di sale e pepe.
Gli involtini di pesce spada siciliani possono essere cotti alla brace, come in questa ricetta che vi proponiamo, in padella con olio d’oliva fino a doratura, oppure al forno per una versione più leggera.
Vengono di solito serviti caldi, accompagnati da contorni come patate al forno, verdure grigliate o una fresca insalata.
Grazie alla preparazione semplice ma gustosa, gli involtini di pesce spada sono un piatto raffinato e saporito, perfetto per una cena con ospiti o per un pranzo leggero e gustoso.
Se preferite i secondi piatti, lasciatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come la frittata di piselli, a una ricetta come le sarde alla brace passando per l’agnello in fricassea.
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Ingredienti per preparare gli involtini di pesce spada siciliani
- 12 fettine sottili di pesce spada
- 30 g pecorino siciliano grattugiato
- pangrattato
- capperi
- 50 g polpa di pesce spada bollita
- 10 olive verdi
- 1 cipolla
- un cucchiaio di salsa di pomodoro
- alloro
- peperoncino
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione degli involtini di pesce spada siciliani
Per preparare gli squisiti involtini di pesce spada siciliani occorre innanzitutto amalgamare insieme il pangrattato, il pecorino, la polpa di pesce spada bollita, le olive e i capperi di Pantelleria tritati, il prezzemolo, la salsa di pomodoro, l’olio extravergine di oliva, il sale e il peperoncino.
Farcire adesso con questo impasto le fettine di pesce spada, arrotolarle e infilarle negli spiedini, alternando con foglie di alloro e spicchi di cipolla cruda.
Cuocere sulla brace e, a cottura ultimata, servire gli involtini di pesce spada siciliani ben caldi in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare gli involtini di pesce spada siciliani a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Grecanico.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore paglierino tenue con riflessi verdolini, dal profumo delicato fruttato tipico e dal sapore asciutto, armonico e fresco.
Temperatura di servizio generalmente fra i 10 e i 12 gradi.
