La frittata di mafalufi è una frittata tipica del siracusano a base di asfodelo giallo.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Complessivamente: 35 minuti
Presentazione
Con l’arrivo della stagione primaverile, una frittata da portare in tavola è sicuramente la frittata di mafalufi: gustosa e profumata.
Vi descriviamo una frittata che potremmo davvero definire come un’icona della cucina povera della Sicilia sud-orientale, popolare e gradita in tutta la zona.
La Sicilia è una terra particolarmente fertile, dove nel periodo invernale e fino alla primavera inoltrata è possibile trovare numerosi tipi verdure autoctone.
Nella parte orientale dell’isola, e in particolare sull’altopiano ibleo cresce rigoglioso quello che in dialetto locale è denominato mafalufu, macalucu o anche maialuffu.
Parliamo dell’asfodelo giallo, una pianta che si utilizza anche in cucina per preparare sughi o frittate, come nel caso di questa gustosa ricetta.
Questa frittata è ottima da consumare da sola come antipasto o contorno oppure in accompagnamento agli arrosti.
Una ricetta delicata ma anche sostanziosa, grazie alla presenza delle uova.
Le uova di gallina sono un ingrediente importantissimo della cucina siciliana ma anche delle cucine di tutto il mondo.
Le qualità alimentari dell’uovo sono conosciute e apprezzate dall’uomo sin dall’antichità.
Le uova non devono mai mancare in una dieta equilibrata in quanto procurano una quantità rilevante di proteine e di ulteriori elementi nutritivi.
Seguite le istruzioni che ci ha mandato la nostra amica Paolina Volpicelli che ci segue dal Lago Maggiore ma che è originaria del ragusano e preparate con noi la frittata di mafalufi.
Se vi interessano le frittate siciliane, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come la frittata di patate, a una ricetta come la frittata di zucchine passando per la frittata di fagiolini.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare la frittata di mafalufi
- 500 g mafalufi (asfodelo giallo)
- 6 uova
- sale
- olio extravergine di oliva
Preparazione della frittata di mafalufi
Per preparare la gustosa frittata di mafalufi, occorre innanzitutto lessare la verdura in abbondante acqua salata.
Quando i mafalufi saranno cotti, trasferirli in una padella e soffriggerli nell’olio extravergine di oliva fino a quando saranno dorati.
A questo punto aggiungere le uova e amalgamare bene il tutto, cuocendo la frittata su entrambi i lati.
A cottura avvenuta, far raffreddare un paio di minuti e servire infine la frittata di mafalufi in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la frittata di mafalufi a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, sapore armonico e strutturato.
Servire a una temperatura compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi.
Servire in calici ballon dopo un opportuno periodo di decantazione.
