La pasta con i peperoni è un primo piatto classico della cucina siciliana a base di peperoni e pomodoro.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Complessivamente: 55 minuti
Presentazione
La pasta con i peperoni è un primo piatto eccezionale, un’idea veramente originale per un piatto semplice e al tempo stesso gustoso.
Il nostro consiglio è quello di preferire sempre prodotti di qualità, magari acquistando il cibo al mercato o dai vostri dettaglianti di fiducia.
In questa ricetta i peperoni vengono cotti assieme a un paio di grossi pomodori maturi, cipolla e filetti di acciughe, e in seguito il tutto viene passato al mixer fino a ricavare una crema soffice e gustosa.
Versatile e appetitoso, il peperone è l’ortaggio più ricco di vitamina C.
Grazie a un gusto dolce, ma per quelli più piccoli anche stuzzicante, e a colori straordinari, è proclamato protagonista incontrastato delle nostre tavole.
I peperoni e i peperoncini sono i frutti di una pianta della famiglia delle Solanacee così come i pomodori, le patate e le melanzane.
Prodotti tipicamente estivi, anche se ormai si trovano, come detto, praticamente tutto l’anno, i peperoni sono gli ortaggi più ricchi di vitamina C, soprattutto gli esemplari rossi, ma contengono anche vitamina A, fosforo, calcio e potassio.
E’ proprio vero che la bontà degli ingredienti è un elemento fondamentale per la buona riuscita di un piatto e gli ingredienti di questo gustoso primo piatto ne sono la prova più palese.
Divertitevi perciò a realizzare con noi la pasta con i peperoni, il successo di questo piatto è sempre assicurato!
Se vi piacciono i primi piatti siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come il risotto con le melanzane, a una ricetta come il pastizzu scupertu di Scicli passando per la pasta col pesto di finocchietto selvatico.
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Ingredienti per preparare la pasta con i peperoni
- 320 g pasta del formato preferito
- 300 g peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 filetti di acciughe dissalate
- 2 pomodori maturi
- basilico
- sale
- pepe nero macinato al momento
- olio extravergine di oliva
- Pecorino siciliano DOP grattugiato
Preparazione della pasta con i peperoni
Per preparare la pasta con i peperoni occorre innanzitutto mondare la cipolla e tagliarla a fettine sottili, quindi privare i peperoni del torsolo e dei semi e tagliarli a pezzettini.
E’ preferibile scegliere peperoni di un solo colore in quanto ciò si traduce in un sapore più marcato rispetto all’uso di peperoni di colore diverso.
Lavare adesso i pomodorini e tagliarli a cubetti.
In un capiente tegame dai bordi bassi mettere un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e farlo scaldare con i filetti di acciughe.
Una volta che le acciughe si saranno sciolte, aggiungere le cipolle e coprire il tegame con il suo coperchio.
Lasciar cuocere le cipolle per 5 minuti quindi togliere il coperchio.
Aggiungere i pomodori nella padella, quindi amalgamare bene il tutto, rimettere il coperchio e far cuocere per un quarto d’ora.
Trascorso questo lasso di tempo, aggiungere i peperoni e le foglie di basilico e mescolare bene il tutto, facendo cuocere l’intingolo ancora per una ventina di minuti abbondanti.
Quando la salsa sarà pronta, usare un frullatore ad immersione per ricavare una crema omogenea.
Versare adesso la crema di peperoni nel tegame, aggiustare di sale e aggiungere una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Cuocere la pasta, scolarla al dente e amalgamarla alla crema di peperoni saltandola un paio di minuti a fiamma media aggiungendo un po’ di acqua di cottura se il sugo dovesse rapprendersi eccessivamente.
Trasferire la pasta con i peperoni adesso nei piatti e servirla ben calda in tavola per la consumazione cospargendola, a piacere, con del pecorino siciliano DOP grattugiato.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la pasta con i peperoni a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, sapore armonico e strutturato.
Temperatura di servizio compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi. Servire in calici ballon. Far decantare prima di servire in modo da consentire al vino di respirare e di ammorbidirsi.
