Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con i peperoni: un classico siciliano dai colori vivaci
Prepara la Pasta con i peperoni, un primo piatto siciliano colorato e gustoso, perfetto per un pranzo estivo ricco di sapore.
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g pasta del formato preferito
- ✓ 300 g peperoni rossi
- ✓ 1 cipolla
- ✓ 2 filetti di acciughe dissalate
- ✓ 2 pomodori maturi
- ✓ basilico fresco
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
- ✓ pecorino siciliano DOP grattugiato
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola un primo piatto che profuma d’estate e di Sicilia, prepara la pasta con i peperoni. Una ricetta semplice ma piena di gusto, dove i peperoni dolci si fondono con il pomodoro e le acciughe per creare una crema vellutata che avvolge la pasta. Ti basteranno pochi ingredienti genuini per ottenere un risultato sorprendente!
👨🍳 Preparazione
- 1
Monda e affetta finemente la cipolla. Lava i peperoni, elimina torsolo e semi e tagliali a pezzetti.
- 2
Taglia i pomodori a cubetti e tienili da parte.
- 3
In una casseruola scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva con i filetti di acciughe, facendoli sciogliere dolcemente.
- 4
Aggiungi la cipolla e copri per 5 minuti, poi scopri e lascia appassire.
- 5
Unisci i pomodori e cuoci per 15 minuti a fuoco medio con il coperchio.
- 6
Aggiungi i peperoni e qualche foglia di basilico, mescola e lascia cuocere altri 20 minuti finché il tutto sarà tenero.
- 7
Frulla la salsa con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea.
- 8
Regola di sale e pepe nero, quindi rimetti la salsa sul fuoco per pochi minuti.
- 9
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e saltala nella crema di peperoni, aggiungendo poca acqua di cottura se serve.
- 10
Servi la pasta ben calda, con una spolverata di pecorino siciliano DOP e qualche foglia di basilico fresco.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire le acciughe con capperi per una versione vegetariana. Se vuoi un tocco più deciso, aggiungi un pizzico di peperoncino alla salsa.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta con i peperoni in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Scaldala in padella con un filo d’olio o poca acqua di cottura per ritrovare cremosità.
- • Puoi preparare la crema di peperoni in anticipo e conservarla in un barattolo ermetico per 3 giorni.
- • Congela la crema di peperoni in porzioni singole per usarla come condimento veloce.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta con i peperoni con un bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello, servito a 16-18°C, perfetto per esaltare i sapori dolci e intensi del piatto.
Hai visto quanto è semplice preparare la pasta con i peperoni? Con pochi ingredienti e un pizzico di amore siciliano, porterai in tavola un piatto che profuma d’estate e conquista tutti al primo assaggio. Buon appetito!
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