Ricette di Sicilia

Name: Spaghetti col nero di seppia alla siciliana: Un viaggio nei sapori del mare
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g di spaghetti; 500 g di seppie con le borse del nero; 2 dl di salsa di pomodoro; 250 g di piselli freschi sgranati; 1 cipolla; un ciuffo di prezzemolo; 100 g di formaggio grattugiato; olio extravergine di oliva; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Spaghetti col nero di seppia alla siciliana: Un viaggio nei sapori del mare

Scopri la ricetta autentica degli spaghetti col nero di seppia alla siciliana, un delizioso piatto di mare ricco di sapori!

autore: Mario Greco • Pubblicato: 22 marzo 2018

Categorie: Primi piatti Primi piatti di mare

tags: cipolle olio extravergine di oliva pasta pepe nero piselli pomodori prezzemolo sale seppie

⏱️

Preparazione

15 minuti

🔥

Cottura

30 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Moderato

🗓️ Primavera

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 320 g di spaghetti

✓ 500 g di seppie con le borse del nero

✓ 2 dl di salsa di pomodoro

✓ 250 g di piselli freschi sgranati

✓ 1 cipolla

✓ un ciuffo di prezzemolo

✓ 100 g di formaggio grattugiato

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

25 g

Grassi

15 g

Carboidrati

60 g

Fibre

5 g

Zuccheri

6 g

Sodio

700 mg

Gli spaghetti col nero di seppia sono un piatto iconico della cucina siciliana, particolarmente diffuso lungo le coste dell'isola. Questo piatto nasce dall'incontro del sapore intenso dell'inchiostro di seppia con la dolcezza dei piselli freschi, creando un equilibrio di sapori marini unico.
Ideale da gustare in primavera, quando le seppie e i piselli sono di stagione, questo piatto celebra la freschezza e la ricchezza del mare siciliano.
L'aroma inebriante del nero di seppia si mescola con il profumo del pomodoro e del prezzemolo, regalando un'esperienza culinaria indimenticabile.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lava le seppie, privale dell'osso e della borsa del nero, che metterai da parte, e tagliale a listarelle.
2

In una casseruola, rosola la cipolla affettata con olio extravergine e prezzemolo.
3

Aggiungi la salsa di pomodoro e le seppie a listarelle.
4

Quando la salsa si sarà ristretta, unisci le vescichette del nero e i piselli.
5

Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
6

Scola gli spaghetti e condiscili con la salsa preparata.
7

Servi gli spaghetti caldi, spolverandoli con formaggio grattugiato.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino alla salsa. Puoi anche sostituire i piselli con fave fresche per una variazione di stagione.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 1 giorno.
• Puoi congelare il sugo senza la pasta per un mese.
• Riscalda in padella a fuoco basso prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina gli spaghetti col nero di seppia con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino bianco siciliano dal profumo elegante e dal sapore strutturato.

Grazie per aver scelto di scoprire questa ricetta tradizionale siciliana. Spero che apprezzerai i sapori del mare e la semplicità degli ingredienti. Buon appetito!