Nella vivace città di Palermo, la cultura culinaria si intreccia con le tradizioni di strada, dando vita a prelibatezze uniche. Tra queste, spicca anche la polenta di ceci e frittola palermitana, un delizioso modo di gustare la frittola, un’iconica specialità da strada che incarna l’autentico spirito culinario della città capoluogo di regione.
La frittola, composta da pezzetti di carne, cartilagini e parti callose, è fritta nello strutto e arricchita con spezie come l’alloro, lo zafferano e il pepe. I mercati di Palermo, come la Vuccirìa e Ballarò, sono la culla di questa delizia. Conservata in un cesto di vimini e mantenuta ben coperta per mantenerla calda, la frittola è una protagonista nelle strade palermitane.
Appartenente alla tradizione della “gastronomia da strada”, la frittola si vende per l’appunto in strada, spesso consumata con abbondante succo di limone per stemperare il grasso. È ideale da gustare da sola o come farcitura per panini.
In questa ricetta, la frittola palermitana si unisce armoniosamente con una polenta di ceci, creando così un connubio di sapori e tradizioni.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo complessivo: 45 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di polenta di ceci e frittola palermitana
- Calorie: 400-500 kcal
- Proteine: 20-25 g
- Grassi: 20-25 g
- Carboidrati: 30-40 g
- Fibre: 5-8 g
Ingredienti
- 600 g di farina di ceci
- 300 g di frittola palermitana
- prezzemolo tritato
- peperoncino
- sale
Preparazione della polenta di ceci e frittola palermitana
- In una padella capiente, ripassa innanzitutto la frittola palermitana con prezzemolo e mezzo peperoncino tagliato a pezzetti.
- Porta a ebollizione dell’acqua in una pentola con poco sale, considerando che la frittola è naturalmente saporita. Prepara una polentina con la farina di ceci e condisci quindi la frittola.
- Servi infine la polenta di ceci e frittola palermitana ben calda in tavola per una consumazione deliziosa.
Abbinamento
Per esaltare i sapori di questa prelibatezza, suggeriamo di accompagnare la polenta di ceci e frittola palermitana con un bicchiere di Delia Nivolelli Merlot Riserva. Questo vino fermo si distingue per il suo colore rubino intenso che tende all’arancione con l’invecchiamento. Il profumo e il sapore asciutto e gradevole si uniscono così armoniosamente ai sapori autentici della Sicilia. Si consiglia di servire a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 gradi.
Come conservare la polenta di ceci e frittola palermitana
- Raffreddamento prima della conservazione: Prima di conservare la polenta di ceci, assicurati che si sia completamente raffreddata a temperatura ambiente. Questo eviterà la formazione di condensa all’interno del contenitore di conservazione e aiuterà a mantenere la sua consistenza.
- Conservazione in frigorifero: Se hai avanzato della polenta di ceci, puoi conservarla in frigorifero. Metti la polenta in un contenitore ermetico o coprila con pellicola trasparente. Conservala nel reparto più freddo del frigorifero e consumala entro 2-3 giorni dalla preparazione.
- Conservazione della frittola non consumata: Se hai frittola avanzata, puoi conservarla in un contenitore ermetico separato in frigorifero anche per 2-3 giorni. Puoi riscaldare la frittola in padella o nel forno prima di servirla nuovamente.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La polenta di ceci e frittola palermitana
La polenta di ceci e frittola palermitana è un’ode alla tradizione culinaria siciliana. La combinazione di gusti unici e l’intreccio tra la frittola e la polenta di ceci creano un piatto che evoca l’essenza delle strade di Palermo e il calore delle sue tradizioni culinarie.
Se ami i sapori autentici e dell’anima vibrante di Palermo, questa ricetta è un must da provare.
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