Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Cannelloni di carne alla siciliana: il primo della festa
Prepara i cannelloni di carne alla siciliana: ricchi, cremosi e profumati, un classico intramontabile della cucina dell’isola.
🛒 Ingredienti
▸ Per la ricotta ammorbidita
- ✓ 300 g di ricotta di pecora
- ✓ 200 ml di latte intero
- ✓ un pizzico di sale
- ✓ noce moscata q.b.
▸ Per il ragù
- ✓ 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ✓ 300 g di carne di vitello tritata
- ✓ 1 litro di salsa di pomodoro
- ✓ 100 g di piselli sgranati
- ✓ 1 cipolla
- ✓ mezza costa di sedano con foglie
- ✓ 1 carota
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo
- ✓ 1 bicchiere di vino bianco
- ✓ 1 cucchiaino di zucchero
- ✓ sale e pepe nero q.b.
- ✓ un pizzico di noce moscata
▸ Per i cannelloni
- ✓ 250 g di sfoglie fresche per lasagne
- ✓ pecorino siciliano DOP grattugiato
- ✓ olio extravergine di oliva
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola un primo piatto che racchiude tutta la generosità della cucina siciliana, prepara i cannelloni di carne alla siciliana. Con la morbidezza della ricotta, il profumo del ragù e la crosticina dorata di pecorino, ogni boccone racconta la tradizione dell’isola e il calore delle domeniche in famiglia.
👨🍳 Preparazione
- 1
Prepara la ricotta ammorbidita: lavora la ricotta con il latte, il sale e un pizzico di noce moscata fino a ottenere una crema soffice e omogenea.
- 2
Prepara il ragù: trita finemente cipolla, sedano, carota e prezzemolo. Falli soffriggere in olio extravergine di oliva, poi aggiungi la carne tritata e lasciala rosolare.
- 3
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare, poi aggiungi la salsa di pomodoro, i piselli, lo zucchero e un pizzico di noce moscata. Cuoci a fuoco dolce per circa un’ora, regolando di sale e pepe.
- 4
Ungi una pirofila con olio e distribuisci un velo di ricotta ammorbidita sul fondo.
- 5
Stendi su ogni sfoglia una striscia di ragù, arrotola per formare i cannelloni e disponili nella pirofila.
- 6
Copri con la restante ricotta, altro ragù, una generosa spolverata di pecorino e un filo d’olio.
- 7
Cuoci in forno ventilato a 190°C per circa 20 minuti, finché in superficie non si formerà una crosticina dorata.
- 8
Servi i cannelloni ben caldi, completando con una spolverata di pecorino siciliano.
💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire il ripieno con un po’ di besciamella leggera o sostituire la carne di vitello con un misto di manzo e maiale per un gusto più deciso. Se vuoi un tocco rustico, aggiungi una manciata di caciocavallo grattugiato.
📦 Conservazione
- • Conserva i cannelloni in frigorifero per massimo 3 giorni in contenitore ermetico.
- • Puoi congelarli già pronti, prima della cottura, fino a un mese.
- • Riscaldali in forno coperti da carta stagnola per mantenere la morbidezza.
- • Evita il microonde per non seccare la pasta.
🍷 Abbinamento
Accompagna i cannelloni di carne alla siciliana con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino dal profumo elegante e dal gusto asciutto che bilancia la ricchezza del piatto.
Con questi cannelloni di carne alla siciliana porti in tavola il profumo autentico delle domeniche dell’isola. Preparali con calma e amore: ogni forchettata sarà un viaggio nei sapori più veri della nostra terra. Buon appetito!
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