Ricette di Sicilia

Name: Lasagne al ragù bianco: la versione siciliana profumata e cremosa
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g carne macinata di vitello; 200 g carne di maiale macinata; 1 cipolla di Giarratana; 1 carota; 1 costa di sedano; mezzo bicchiere di vino bianco secco; olio extravergine d'oliva dei Monti Iblei; sale e pepe nero q.b.; foglie di alloro e timo fresco; 200 ml brodo vegetale; 500 ml latte intero; 40 g burro; 40 g farina 00; noce moscata grattugiata; sale q.b.; 250 g lasagne fresche all’uovo; 150 g caciocavallo ragusano grattugiato; 100 g tuma a fette sottili

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Lasagne al ragù bianco siciliane servite in teglia

Lasagne al ragù bianco: la versione siciliana profumata e cremosa

Scopri come preparare le lasagne al ragù bianco con un tocco siciliano: cremose, delicate e irresistibili.

autore: Lucia Amato • Pubblicato: 15 ottobre 2025

Categorie: Primi piatti Primi piatti di carne

tags: burro caciocavallo carne di maiale carne di vitello carote cipolle farina farina 00 latte noce moscata pasta sale sedano tuma

⏱️

Preparazione

40 minuti

🔥

Cottura

50 minuti

👥

Dosi per

6 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Autunno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

▸ Per il ragù bianco

✓ 400 g carne macinata di vitello
✓ 200 g carne di maiale macinata
✓ 1 cipolla di Giarratana
✓ 1 carota
✓ 1 costa di sedano
✓ mezzo bicchiere di vino bianco secco
✓ olio extravergine d'oliva dei Monti Iblei
✓ sale e pepe nero q.b.
✓ foglie di alloro e timo fresco
✓ 200 ml brodo vegetale

▸ Per la besciamella

✓ 500 ml latte intero
✓ 40 g burro
✓ 40 g farina 00
✓ noce moscata grattugiata
✓ sale q.b.

▸ Per assemblare

✓ 250 g lasagne fresche all’uovo
✓ 150 g caciocavallo ragusano grattugiato
✓ 100 g tuma a fette sottili

📊 Valori nutrizionali

Calorie

590 kcal

Proteine

27 g

Grassi

28 g

Carboidrati

52 g

Fibre

3 g

Zuccheri

5 g

Se vuoi preparare un primo piatto elegante ma sostanzioso, le lasagne al ragù bianco siciliano sono la scelta perfetta. Questa versione, ricca di aromi mediterranei e crema vellutata, ti farà riscoprire la bontà della cucina di casa con ingredienti semplici e autentici.

👨‍🍳 Preparazione

1

Trita finemente cipolla, carota e sedano e soffriggili in una casseruola con un filo d’olio.
2

Aggiungi le carni macinate e rosola a fuoco vivace fino a doratura.
3

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
4

Unisci il brodo vegetale, le erbe aromatiche e cuoci a fuoco basso per circa 40 minuti, regolando di sale e pepe.
5

Prepara la besciamella: sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un roux dorato.
6

Versa il latte caldo a filo, continua a mescolare finché la salsa si addensa; insaporisci con sale e noce moscata.
7

Imburra una teglia, stendi un primo strato di besciamella e uno di lasagne.
8

Distribuisci il ragù bianco e qualche cucchiaiata di besciamella, poi aggiungi tuma e caciocavallo.
9

Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e formaggio grattugiato.
10

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante.
11

Lascia riposare per 10 minuti prima di servire per permettere ai sapori di armonizzarsi.

💡 Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, aggiungi un po’ di finocchietto selvatico al ragù. Se preferisci un tocco più cremoso, mescola la besciamella con un cucchiaio di ricotta fresca.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni, coperta con pellicola.
• Puoi congelare le porzioni già cotte per un mese.
• Scalda in forno a 160°C per 10-15 minuti prima di servire.
• Evita di riscaldarla al microonde per non alterarne la consistenza.

🍷 Abbinamento

Accompagna con un calice di Grillo DOC di Marsala, un vino bianco siciliano aromatico e minerale che esalta i sapori del piatto.

Hai appena preparato un piatto che porta in tavola il calore e i profumi della Sicilia. Le lasagne al ragù bianco, cremose e profumate, conquisteranno chiunque ami i sapori autentici e genuini. Buon appetito!