Ricette di Sicilia
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Busiate col ragù di tonno: Un viaggio nei sapori di Trapani
Scopri come preparare le deliziose busiate col ragù di tonno, un piatto tipico della cucina trapanese da gustare in ogni occasione!
🛒 Ingredienti
- ✓ 400 g busiate
- ✓ 300 g tonno fresco
- ✓ 500 g pomodori maturi
- ✓ 1 cespo di basilico
- ✓ 1 ciuffo di menta
- ✓ 1 spicchio di aglio rosso di Nubia
- ✓ 1 cipolla
- ✓ 1 foglia di alloro
- ✓ mezzo bicchiere di vino bianco secco
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Le busiate col ragù di tonno sono un piatto iconico della tradizione trapanese, perfetto per chi ama i sapori autentici e il pesce fresco. Originario della provincia di Trapani, questo piatto celebra il tonno fresco pescato nelle acque di Favignana, un'isola famosa per la qualità del suo pescato.
Le busiate, una pasta artigianale attorcigliata su un fusto di buso, si sposano perfettamente con il ragù di tonno, creando un'esperienza culinaria indimenticabile.
Il profumo del ragù di tonno, ricco e avvolgente, si diffonde in cucina mentre le busiate cuociono, promettendo un piatto che unisce la delicatezza del tonno alla freschezza del basilico e della menta. Questo piatto è ideale da gustare durante la primavera, quando il tonno è al suo apice di freschezza, e può trasformare un semplice pasto in un'occasione speciale.
Immagina di sederti a tavola, un calice di vino bianco siciliano in mano, mentre il sole primaverile illumina la tua cucina. Le busiate col ragù di tonno non sono solo un piatto, ma un invito a scoprire la genuinità della cucina siciliana e a godere dei piaceri che la stagione offre.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lascia il tonno a bagno in acqua e sale per un'ora.
- 2
Sgocciola il pesce, asciugalo, elimina la pelle e taglialo a pezzettini.
- 3
Affetta la cipolla e falla imbiondire con 4 cucchiai di olio in un tegame.
- 4
Unisci i pomodori pelati e tagliati, basilico, sale e pepe, e cuoci per 10 minuti.
- 5
Soffriggi l'aglio in una padella con 5 cucchiai di olio e alloro, aggiungi il tonno e rosola.
- 6
Bagna con il vino e lascia evaporare, poi elimina l'aglio e aggiungi il sugo di pomodoro.
- 7
Incorpora un po' di acqua calda, aggiungi la menta e cuoci per 20 minuti.
- 8
Cuoci le busiate in acqua salata con un cucchiaio d'olio, scolale e ripassale con il ragù.
- 9
Servi le busiate col ragù di tonno calde.
💡 Consigli e varianti
Per un tocco piccante, aggiungi un peperoncino al soffritto di cipolla. Puoi sostituire il tonno con pesce spada per una variante altrettanto deliziosa.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare il ragù per un mese.
- • Riscalda in padella a fuoco basso prima di servire.
🍷 Abbinamento
Accompagna le busiate col ragù di tonno con un bicchiere di Grillo, un vino bianco siciliano che esalta la freschezza del piatto.
Grazie per aver scelto di provare le mie busiate col ragù di tonno! Spero che questo piatto porti un assaggio di Sicilia a casa tua. Buon appetito!
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