Se sei alla ricerca di un piatto che incarna il sapore autentico del Mediterraneo, allora la pasta con sgombro e finocchietto è la scelta perfetta.
Questa ricetta ti porterà in un viaggio culinario tra i sapori siciliani, dove il mare e la terra si uniscono in un connubio irresistibile.
Una delle chiavi per il successo di questa ricetta è l’uso di ingredienti di alta qualità.
Lo sgombro sott’olio dona al piatto una nota di profondità, mentre l’estratto di pomodoro aggiunge un tocco di acidità.
Il finocchietto selvatico, con il suo gusto intenso e aromatico, è il cuore del piatto.
L’uvetta e i pinoli contribuiscono a creare un equilibrio tra dolcezza e croccantezza, mentre il pecorino siciliano grattugiato e il pepe nero macinato al momento completano il quadro di sapori.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 1h 15m
Valori nutrizionali per una porzione di pasta con sgombro e finocchietto
- Calorie: 350-400 kcal
- Proteine: 15-20 g
- Grassi: 15-20 g
- Carboidrati: 35-40 g
- Zuccheri: 5-10 g
- Fibre: 5-7 g
- Sodio: 400-500 mg
Ingredienti
- 320 g di pasta del formato preferito
- 200 g di sgombro sott’olio
- 50 g di estratto di pomodoro
- 500 g di finocchietto selvatico
- due spicchi d’aglio
- uno scalogno
- 50 g uva passa
- 50 g pinoli
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
- 80 g pecorino siciliano grattugiato
Preparazione della pasta con sgombro e finocchietto
- Pulisci innanzitutto accuratamente il finocchietto selvatico e lascialo in ammollo in acqua salata per circa 30 minuti. Nel frattempo, porta l’acqua necessaria per lessarlo a ebollizione.
- Lessa quindi il finocchietto per 5 minuti e scolalo, conservando sia alcuni rametti freschi da utilizzare come guarnizione sia l’acqua di cottura.
- Trita poi il finocchietto e mettilo da parte.
- In un ampio tegame dai bordi bassi, soffriggi adesso lo scalogno e l’aglio tritati finemente in un generoso giro di buon olio extravergine di oliva siciliano.
- Appena cominciano a imbiondirsi, aggiungi l’uva passa, i pinoli e lo sgombro sminuzzato. Rosola il tutto per qualche minuto.
- Unisci l’estratto di pomodoro diluito con un po’ d’acqua tiepida e regola di sale e pepe nero macinato al momento.
- Aggiungi i finocchietti tritati e continua la cottura per circa venti minuti.
- Nel frattempo, cuoci la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione, scolala al dente e ripassala nel sugo per un paio di minuti.
- Servi infine la pasta con sgombro e finocchietto ben calda in tavola cospargendola con abbondante pecorino siciliano grattugiato e decorandola con un rametto di finocchietto fresco.
Abbinamento
Se stai per gustare la pasta con sgombro e finocchietto, ti consigliamo di considerare l’abbinamento con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Questo vino spumante è una scelta eccellente per accompagnare questa pietanza mediterranea.
Il suo colore giallo intenso e il profumo elegante si sposano alla perfezione con i sapori aromatici del finocchietto e la consistenza saporita dello sgombro.
La sua struttura e il gusto asciutto contribuiranno a bilanciare i sapori, creando un’esperienza gustativa armoniosa.
Per apprezzare appieno questa combinazione, assicurati di servire il Contea di Sclafani Grillo a una temperatura di circa 6-8 gradi.
Come conservare la pasta con sgombro e finocchietto
- Conservazione in frigorifero: Se hai avanzato della pasta con sgombro e finocchietto, assicurati di riporla in un contenitore ermetico. Prima di farlo, lascia raffreddare completamente il piatto a temperatura ambiente. Copri il contenitore con un coperchio o della pellicola trasparente per evitare che il cibo si secchi o assorba odori indesiderati. La pasta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
- Riscaldamento: Per riutilizzare la pasta conservata, puoi riscaldarla in un pentolino a fuoco basso o nel microonde a intervalli brevi, mescolando regolarmente per garantire un riscaldamento uniforme. Aggiungi un po’ d’acqua o brodo se la pasta sembra secca durante il riscaldamento.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La pasta con sgombro e finocchietto
In conclusione, la pasta con sgombro e finocchietto è una deliziosa preparazione che celebra i sapori autentici del Mediterraneo.
Questa ricetta unisce con maestria il gusto intenso dello sgombro, la freschezza del finocchietto selvatico, la dolcezza dell’uva passa e dei pinoli, il tutto arricchito dall’aroma del pecorino siciliano e del pepe nero macinato al momento.
L’olio extravergine di oliva svolge il ruolo di legante, creando una sinfonia di sapori ad ogni boccone.
Con una preparazione relativamente semplice e tempi di cottura rapidi, questa pasta è perfetta sia per un pranzo veloce tra amici sia per una cena speciale.
Se desideri quindi portare in tavola una pietanza che catturi l’essenza della cucina mediterranea, la pasta con sgombro e finocchietto è la scelta ideale. Buon appetito!
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