Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con sgombro e finocchietto: Il sapore del mare in tavola
Scopri la pasta con sgombro e finocchietto: un piatto che unisce mare e terra in un’esplosione di sapori autentici siciliani.
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di pasta (spaghetti o bucatini)
- ✓ 200 g di sgombro sott’olio
- ✓ 50 g di estratto di pomodoro
- ✓ 500 g di finocchietto selvatico
- ✓ 2 spicchi d’aglio
- ✓ 1 scalogno
- ✓ 50 g di uva passa
- ✓ 50 g di pinoli
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
- ✓ 80 g di pecorino siciliano grattugiato
📊 Valori nutrizionali
La pasta con sgombro e finocchietto è una ricetta che racchiude tutta l’essenza del Mediterraneo. Un piatto tradizionale siciliano in cui il gusto deciso del pesce si fonde con la freschezza del finocchietto selvatico, arricchito da uvetta e pinoli per un contrasto dolce-salato irresistibile. Perfetto per chi ama i sapori autentici e il profumo del mare.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava accuratamente il finocchietto selvatico e lascialo in ammollo in acqua salata per 30 minuti.
- 2
Lessalo per 5 minuti, scolalo e conserva sia qualche rametto fresco per decorare che l’acqua di cottura.
- 3
Trita finemente il finocchietto e mettilo da parte.
- 4
In un tegame capiente, soffriggi aglio e scalogno tritati in olio extravergine d’oliva fino a doratura.
- 5
Aggiungi uva passa, pinoli e lo sgombro sminuzzato. Rosola per qualche minuto per amalgamare i sapori.
- 6
Unisci l’estratto di pomodoro diluito in poca acqua tiepida, regola di sale e pepe, e aggiungi il finocchietto tritato.
- 7
Cuoci per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- 8
Nel frattempo, cuoci la pasta nell’acqua del finocchietto, scolala al dente e trasferiscila nel tegame con il condimento.
- 9
Salta la pasta per un paio di minuti, poi servi con pecorino grattugiato e un rametto di finocchietto fresco.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire lo sgombro con tonno o sardine per variare il gusto. Aggiungi una spolverata di mollica tostata per un tocco croccante. Se desideri un sapore più intenso, prova a sfumare il soffritto con un bicchierino di vino bianco secco.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta con sgombro e finocchietto in frigorifero per massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
- • Riscaldala in padella con un filo d’acqua o di olio per mantenerla morbida.
- • Evita di congelarla, per non alterare la consistenza del pesce e delle verdure.
🍷 Abbinamento
Abbina la pasta con sgombro e finocchietto con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino bianco siciliano fresco e aromatico, perfetto per bilanciare i profumi del finocchietto e la sapidità del pesce.
La pasta con sgombro e finocchietto è un piatto che racconta la Sicilia in ogni boccone. Un equilibrio perfetto tra mare e campagna, dolcezza e sapidità, tradizione e semplicità. Ideale per sorprendere i tuoi ospiti con un primo ricco di profumi mediterranei e autentici.
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