Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Cannelloni di melanzana al ragù siciliano: Un trionfo di sapori dell’isola
I cannelloni di melanzana ripieni di ragù siciliano sono un piatto saporito e irresistibile, perfetto per gustare la vera cucina dell’isola.
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 grossa melanzana
- ✓ 200 g caciocavallo fresco
- ✓ 300 g ragù siciliano di carne e piselli
- ✓ 50 g pecorino siciliano col pepe grattugiato
- ✓ sale marino di Trapani q.b.
- ✓ olio di semi per friggere
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola un piatto che profuma di Sicilia, prepara questi cannelloni di melanzane: morbidi, saporiti e con il ragù classico siciliano di tritato e piselli (qui trovi la ricetta). La melanzana sostituisce la pasta e regala un tocco mediterraneo che conquisterà subito.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava la melanzana, elimina picciolo e base e taglia fette regolari di circa 3 mm.
- 2
Disponi le fette in uno scolapasta alternandole a sale grosso e lasciale riposare 30 minuti sotto peso.
- 3
Sciacqua e asciuga bene ogni fetta con un panno pulito.
- 4
Friggi poche fette per volta fino a doratura, poi trasferiscile su carta assorbente.
- 5
Disponi una fetta alla volta sul tagliere, aggiungi un pezzetto di caciocavallo e un cucchiaino di ragù siciliano di tritato e piselli.
- 6
Arrotola formando i cannelloni e sistemali in una pirofila.
- 7
Cospargi la superficie con pepato siciliano grattugiato.
- 8
Cuoci in forno a 180°C per circa 20 minuti, finché non si forma una leggera crosticina.
- 9
Lascia assestare 30 minuti prima di servire.
💡 Consigli e varianti
Se vuoi un ripieno più ricco, aggiungi qualche cubetto di uovo sodo o salumi, proprio come nella pasta al forno siciliana. Puoi prepararli il giorno prima: da tiepidi saranno ancora più buoni.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero fino a 2 giorni.
- • Riscalda in forno a 160°C per 10-12 minuti prima di servire.
- • Evita il congelamento per mantenere intatta la consistenza delle melanzane.
- • Riponi in contenitori ermetici per evitare che assorbano odori.
🍷 Abbinamento
Servi con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, il rosso siciliano morbido e profumato che esalta il ragù.
Spero che questi cannelloni di melanzana al ragù siciliano ti portino in tavola tutto il calore dell’isola. Sono semplici da preparare e irresistibili: vedrai che entreranno presto tra i tuoi piatti preferiti!
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