Ricette di Sicilia

Name: Busiate con pesce spada e melanzane: Un viaggio nei sapori di Sicilia
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g busiate; 2 melanzane; 2 fette di pesce spada freschissimo; 10 mandorle tostate; 300 g pomodorini Pachino; Menta fresca; Sale; Pepe nero macinato al momento; Qualche cucchiaio di salsa di pomodoro; Olio di semi di girasole; Olio extravergine di oliva

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Busiate con pesce spada e melanzane: Un viaggio nei sapori di Sicilia

Scopri come preparare le busiate con pesce spada e melanzane, un piatto siciliano ricco di sapori e facile da realizzare!

autore: Nino Messina • Pubblicato: 7 gennaio 2014

Categorie: Primi piatti Primi piatti di mare

tags: busiate mandorle melanzane menta olio di semi olio extravergine di oliva pepe nero pesce spada pomodori pomodorini pachino sale salsa di pomodoro trapani

⏱️

Preparazione

40 minuti

🔥

Cottura

35 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Moderato

🗓️ Estate

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 400 g busiate

✓ 2 melanzane

✓ 2 fette di pesce spada freschissimo

✓ 10 mandorle tostate

✓ 300 g pomodorini Pachino

✓ Menta fresca

✓ Sale

✓ Pepe nero macinato al momento

✓ Qualche cucchiaio di salsa di pomodoro

✓ Olio di semi di girasole

✓ Olio extravergine di oliva

📊 Valori nutrizionali

Calorie

600 kcal

Proteine

25 g

Grassi

30 g

Carboidrati

60 g

Fibre

8 g

Zuccheri

10 g

Sodio

800 mg

Le busiate con pesce spada e melanzane sono un piatto che racconta la storia culinaria della Sicilia. Questa ricetta ricca di sapori mediterranei unisce la delicatezza del pesce spada con la consistenza carnosa delle melanzane fritte e la freschezza dei pomodorini Pachino.
Perfetto da gustare in una serata estiva, questo piatto porta in tavola i profumi di una terra baciata dal sole e dal mare.
La pasta tipica del trapanese, le busiate, si sposa con il sugo ricco e saporito, creando un'esperienza gastronomica unica e indimenticabile.

👨‍🍳 Preparazione

1

Sbuccia le melanzane, tagliale a cubetti, cospargile di sale e lasciale in un colapasta per 20 minuti per eliminare l'amaro.
2

Risciacqua le melanzane per eliminare il sale, asciugale con carta assorbente e friggile in olio di semi di girasole bollente.
3

Taglia il pesce spada a pezzetti e friggilo in un po' di olio extravergine di oliva.
4

Quando il pesce spada è quasi cotto, aggiungi le melanzane fritte e scolale dall'olio in eccesso.
5

Mescola e termina la cottura del pesce spada, quindi aggiungi menta, mandorle pestate e pomodorini tagliati a metà.
6

Cuoci per altri 10 minuti, aggiungendo qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro.
7

Cuoci le busiate in abbondante acqua salata, scolale e uniscile al sugo, amalgamando bene.
8

Spolvera con pepe nero macinato al momento e servi guarnendo con foglie di menta.

💡 Consigli e varianti

Per un gusto più ricco, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo. In alternativa al pesce spada, puoi utilizzare tonno fresco.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il sugo senza la pasta per un mese.
• Riscalda in padella a fuoco basso prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina le busiate con pesce spada e melanzane a un vino bianco siciliano come il Grillo, che esalterà i sapori del piatto.

Grazie per aver scelto di preparare questa deliziosa ricetta siciliana. Spero che le busiate con pesce spada e melanzane abbiano portato un po' di Sicilia sulla tua tavola. Buon appetito!