Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta câ nnocca: Tradizione verace catanese
Scopri la Pasta câ nnocca: Tradizione verace catanese, un piatto di mare ricco di sapori autentici e ingredienti freschi!
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di pasta del formato preferito
- ✓ 500 g di alici fresche
- ✓ 250 g di piselli freschi sgranati
- ✓ 1 cipolla
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo
- ✓ Olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ Sale q.b.
- ✓ Pepe nero macinato al momento q.b.
📊 Valori nutrizionali
La pasta câ nnocca è un classico della cucina catanese, semplice ma irresistibile. Un primo piatto che profuma di mare e di tradizione, dove la dolcezza dei piselli si unisce alla sapidità delle alici fresche. Una ricetta genuina, leggera e saporita, perfetta per raccontare l’anima verace della Sicilia orientale.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci accuratamente le alici eliminando testa, coda, interiora e lisca centrale. Sciacquale bene sotto acqua corrente.
- 2
Trita finemente la cipolla e falla imbiondire in un tegame con un filo generoso di olio extravergine d’oliva.
- 3
Aggiungi i piselli e lascia insaporire per qualche minuto, poi unisci un mestolo d’acqua calda e continua la cottura finché si ammorbidiscono.
- 4
Aggiungi le alici tagliuzzate e il prezzemolo tritato, mescola e lascia cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
- 5
Regola di sale e pepe, quindi spegni il fuoco.
- 6
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e trasferiscila nel tegame con il condimento.
- 7
Fai saltare per un paio di minuti a fuoco medio, amalgamando bene il tutto.
- 8
Servi subito la pasta câ nnocca con un filo d’olio crudo e una macinata di pepe nero.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire le alici con sarde fresche per una versione più robusta. Se ami i contrasti, aggiungi una manciata di pinoli tostati o uvetta per un tocco agrodolce tipico della cucina siciliana.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta câ nnocca in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Riscalda in padella con un filo d’olio o un goccio d’acqua calda per mantenerla morbida.
- • Le alici pulite si possono conservare in frigo per 24 ore o congelare per massimo 3 mesi.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta câ nnocca con un calice di Contea di Sclafani Ansonica, dal profumo floreale e dalla freschezza equilibrata: il suo gusto asciutto e minerale esalta la dolcezza dei piselli e il carattere marino delle alici.
La pasta câ nnocca è una celebrazione dei sapori più autentici di Catania. Ogni boccone racchiude la semplicità e la passione della cucina di mare siciliana, capace di trasformare ingredienti poveri in un piatto ricco di gusto e tradizione. Preparala e porta in tavola il profumo del mare e l’amore per la nostra terra.
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