Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con asparagi e salsiccia: ricetta originale siciliana
Scopri come preparare la pasta con asparagi e salsiccia, un primo piatto siciliano ricco di gusto e tradizione, perfetto per la primavera!
🛒 Ingredienti
- ✓ 250 g di asparagi freschi
- ✓ 320 g di pasta corta del formato preferito
- ✓ 150 g di salsiccia siciliana senza budello
- ✓ 50 g di pecorino siciliano grattugiato
- ✓ 2 spicchi d’aglio
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ peperoncino fresco
- ✓ sale q.b.
📊 Valori nutrizionali
La pasta con asparagi e salsiccia è uno di quei piatti che raccontano la Sicilia più autentica. Gli asparagi freschi di stagione incontrano la salsiccia al finocchietto, in un abbraccio di profumi e sapori che conquistano al primo assaggio. Facile da preparare e perfetta per la primavera, questa ricetta unisce gusto e genuinità in un piatto completo e irresistibile.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo, poi tagliali a pezzetti di circa 2 cm.
- 2
In una padella capiente scalda un filo d’olio extravergine con gli spicchi d’aglio e il peperoncino.
- 3
Aggiungi la salsiccia sminuzzata e falla rosolare finché sarà dorata e croccante.
- 4
Unisci gli asparagi, aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 5
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e conserva un mestolo d’acqua di cottura.
- 6
Versa la pasta nella padella con il condimento e aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per amalgamare i sapori.
- 7
Completa con una generosa spolverata di pecorino e servi subito, ben calda.
💡 Consigli e varianti
Per un tocco più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna o un tuorlo d’uovo a fine cottura. Se preferisci un gusto più delicato, sostituisci la salsiccia con pancetta dolce o speck.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta con asparagi e salsiccia in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
- • Riscalda in padella con un filo d’acqua o di olio per ripristinare la giusta cremosità.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta con asparagi e salsiccia con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino bianco siciliano fresco e profumato che esalta il contrasto tra la dolcezza degli asparagi e la sapidità della salsiccia.
La pasta con asparagi e salsiccia è un piatto semplice e ricco di carattere, che racchiude tutto il sapore genuino della cucina siciliana. Portala in tavola e lasciati conquistare da questa deliziosa combinazione di tradizione e gusto!
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