Oggi ti porteremo in un viaggio gastronomico attraverso la Sicilia per scoprire un piatto tradizionale e saporito: la pasta con asparagi e salsiccia.
Questa deliziosa ricetta combina l’aroma invernale della salsiccia con la freschezza primaverile degli asparagi, offrendo una combinazione di sapori che delizierà sicuramente il tuo palato.
La pasta con asparagi e salsiccia è una variante gustosa della classica pasta agli asparagi, tipica della cucina siciliana.
La salsiccia siciliana con il suo sapore unico, arricchita dal finocchietto selvatico, si sposa perfettamente con la dolcezza degli asparagi freschi, creando così un equilibrio di sapori che conquisterà il tuo palato.
Gli asparagi, uno degli ingredienti principali di questa ricetta, sono non solo deliziosi ma anche estremamente salutari.
Ricchi di fibre, acido folico e vitamine A, C ed E, gli asparagi portano una ventata di salute al tuo piatto.
E cosa c’è di meglio che combinare gusto e benessere?
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di pasta con asparagi e salsiccia
- Calorie: 400-450
- Grassi: 15-20 g
- Carboidrati: 45-50 g
- Zuccheri: 2-3 g
- Proteine: 15-18 g
- Fibre: 3-4 g
- Colesterolo: 30-40 mg
- Sodio: 500-600 mg
Ingredienti
- 250 g di asparagi
- 320 g di pasta corta del formato preferito
- 150 g di salsiccia senza budello e sminuzzata
- 50 g di pecorino siciliano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale
- peperoncino fresco
Preparazione della pasta con asparagi e salsiccia
- Preparazione degli asparagi: Inizia pulendo gli asparagi, tagliando via le parti dure alla base e tagliandoli a pezzetti di circa 2 cm.
- Soffriggi la salsiccia: In un ampio tegame, fai rosolare adesso gli spicchi d’aglio e il peperoncino in olio extravergine d’oliva. Aggiungi la salsiccia sminuzzata e fai cuocere fino a renderla dorata e croccante.
- Aggiungi gli asparagi: Unisci gli asparagi alla padella con la salsiccia, regola di sale e cuoci a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, fino a renderli morbidi ma ancora croccanti.
- Cuoci la pasta: Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scola al dente e conserva un po’ di acqua di cottura.
- Completamento e servizio: Unisci quindi la pasta agli asparagi e alla salsiccia nel tegame, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Salta tutto insieme finché la pasta è ben condita. Cospargi con pecorino siciliano grattugiato DOP di alta qualità e servi infine la pasta con asparagi e salsiccia ben calda in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la pasta con asparagi e salsiccia a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Questo vino spumante siciliano è un compagno ideale per il tuo pasto. Il suo colore giallo vivace si armonizza splendidamente con la freschezza degli asparagi, mentre il profumo elegante e raffinato del Grillo si fonde armoniosamente con la salsiccia, creando una sinfonia di aromi.
Il sapore strutturato e asciutto del Contea di Sclafani Grillo completa il piatto in modo sublime.
L’equilibrio tra freschezza e struttura di questo vino aggiunge una dimensione extra al tuo piatto, facendo così risaltare i sapori della pasta con asparagi e salsiccia.
Ricorda di servirlo a una temperatura tra i 6 e gli 8 gradi per assaporarne appieno la complessità.
Come conservare la pasta con asparagi e salsiccia
- Conservazione in frigorifero: Se hai avanzi di pasta con asparagi e salsiccia, è consigliabile conservarli in frigorifero. Trasferisci la pasta in un contenitore ermetico e conservala così in frigo per un massimo di 2-3 giorni. Assicurati di coprire bene il contenitore per evitare che il contenuto si asciughi.
- Riscaldamento: Quando desideri consumare gli avanzi, riscaldali in un pentolino a fuoco medio-basso o nel microonde. Aggiungi un po’ d’acqua o brodo se necessario per mantenere la giusta consistenza e mescola bene mentre si riscalda.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La pasta con asparagi e salsiccia
In conclusione, la pasta con asparagi e salsiccia è un piatto che cattura l’anima della cucina siciliana con la sua armoniosa combinazione di ingredienti freschi e sapori avvolgenti. Questo piatto delizioso è un omaggio alla tradizione culinaria dell’isola, un connubio perfetto tra la saporita salsiccia siciliana e la dolcezza degli asparagi primaverili. La preparazione è semplice, ma il risultato è un’esplosione di gusti che conquisterà il tuo palato.
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