Ricette di Sicilia

Name: Busiate col pesto alla trapanese: Un tuffo nei sapori di Sicilia
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g di busiate; 1 kg di pomodori maturi; 4 spicchi di aglio rosso di Nubia; 100 g di mandorle tostate e sgusciate; Un cespo di basilico; 50 g di pecorino siciliano grattugiato; Olio extravergine di oliva; Sale; Pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Busiate col pesto alla trapanese: Un tuffo nei sapori di Sicilia

Scopri come preparare le deliziose busiate col pesto alla trapanese, un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana!

autore: Mario Greco • Pubblicato: 30 giugno 2014

Categorie: Primi piatti Ricette vegetariane Ricette veloci

tags: aglio basilico busiate mandorle olio extravergine di oliva pecorino pepe nero pomodori sale trapani

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

10 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Medio

🗓️ Estate

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 400 g di busiate

✓ 1 kg di pomodori maturi

✓ 4 spicchi di aglio rosso di Nubia

✓ 100 g di mandorle tostate e sgusciate

✓ Un cespo di basilico

✓ 50 g di pecorino siciliano grattugiato

✓ Olio extravergine di oliva

✓ Sale

✓ Pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

550 kcal

Proteine

18 g

Grassi

22 g

Carboidrati

68 g

Fibre

8 g

Zuccheri

4 g

Sodio

350 mg

Le busiate col pesto alla trapanese sono un piatto che racconta la storia e la cultura della città di Trapani.
Conosciute in lingua siciliana come pasta cull'agghia questo piatto incarna la tradizione culinaria siciliana, perfetto per i momenti di convivialità estiva.
Il loro sapore inconfondibile, arricchito dall'aglio rosso di Nubia e dalle mandorle tostate, rende ogni boccone un'esperienza unica.
Ideale da gustare in una serata calda d'estate, accompagnato da un bicchiere di vino siciliano.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lava i pomodori e scottali in acqua bollente per 5 minuti. Sbucciali, togli i semi e tagliali a pezzetti.
2

In un mortaio, pesta le mandorle con un pizzico di sale fino a ottenere una granella, quindi trasferiscila in una ciotola.
3

Pesta l'aglio e il basilico con un altro pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
4

Aggiungi il pesto di aglio e basilico alla ciotola con le mandorle e unisci i pomodori schiacciati con una forchetta.
5

Incorpora un bicchiere di olio extravergine di oliva, aggiusta di sale e pepe, mescola bene e lascia riposare per un paio d'ore.
6

Cuoci le busiate in abbondante acqua salata, scolale al dente e condiscile con il pesto preparato.
7

Servi le busiate col pesto alla trapanese con una generosa spolverata di pecorino siciliano grattugiato.

💡 Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, lascia riposare il pesto per almeno 2 ore prima di condire la pasta. Se preferisci un gusto meno intenso di aglio, riduci il numero di spicchi.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il pesto senza formaggio per un mese.
• Riscalda in padella a fuoco basso prima di servire.

🍷 Abbinamento

Si abbina perfettamente con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, che con il suo sapore pieno e rotondo, esalta le note aromatiche del piatto.

Grazie per aver scelto di esplorare i sapori della Sicilia con le busiate col pesto alla trapanese. Spero che questa ricetta ti abbia ispirato a provare nuovi piatti e a condividere momenti speciali con i tuoi cari. Buon appetito!