La minestra di verdure e legumi è una pietanza dal gusto intenso, ideale per le fredde sere d’inverno.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora
- Complessivamente: 1h 30m
Presentazione
La minestra di verdure e legumi è un piatto vegetariano ricco di sostanze benefiche per il nostro organismo.
Un super concentrato di proteine, vitamine e proprietà benefiche in grado di aiutarci a combattere il colesterolo cattivo, a disintossicarci oltre a essere una preparazione dalle virtù antinfiammatorie, emollienti e depurative!
Certo, come tutte le minestre, quella di verdure e legumi richiede una preparazione un po’ lunga e laboriosa, ma il risultato ci ripaga dal tempo impiegato per prepararla.
Il tocco di sicilianità a questa minestra di verdure e legumi è conferito poi dal finocchietto selvatico, una delle erbe aromatiche più diffuse e utilizzate nella cucina siciliana.
Se vi piacciono le minestre siciliane, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come il brodo di pesce, a una ricetta come la zuppa di ceci passando per la minestra in brodo di pasta e broccoli.
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Ingredienti per preparare la minestra di verdure e legumi
- un pugno di fave secche
- un pugno di fagioli borlotti
- 2 cipolle rosse
- una costa di sedano
- 1 carota
- una foglia di alloro
- 250 g di finocchietto selvatico
- 100 g di cavolo verza
- 1 grossa patata
- 300 g di bietole e indivia
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della minestra di verdure e legumi
Per preparare una buona minestra di verdure e legumi è necessario innanzitutto mettere a bagno separatamente in acqua la sera prima le fave e i fagioli con un pizzico di bicarbonato. Trascorse 12 ore, i legumi saranno pronti per essere cotti.
Dopo averli scolati per bene, lessare dunque le fave e i fagioli in acqua poco salata con le cipolle tagliate a quarti, la carota tagliata a tocchi, il sedano e l’alloro tritati.
A metà cottura unire quindi il finocchietto selvatico, il cavolo, la bieta e l’indivia, tutti tritati e la patata tagliata a tocchetti.
Terminare la cottura e condire con un pizzico di sale, pepe nero rigorosamente macinato al momento e olio extravergine di oliva crudo.
Servire quindi la minestra di verdure e legumi ben calda a tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la minestra di verdure e legumi a un buon bicchiere di Menfi Nero d’Avola.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino intenso, dal profumo delicato tipico e dal gusto asciutto e moderatamente tannico.
Come temperatura di servizio suggeriamo fra i 12 e i 14 gradi.
