Ricette di Sicilia

Name: Minestra di verdure e legumi, un caldo abbraccio invernale
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: un pugno di fave secche; un pugno di fagioli borlotti; 2 cipolle rosse; una costa di sedano; 1 carota; una foglia di alloro; 250 g di finocchietto selvatico; 100 g di cavolo verza; 1 grossa patata; 300 g di bietole e indivia; olio extravergine di oliva; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Minestra di verdure e legumi, un caldo abbraccio invernale

Scopri la ricetta della minestra di verdure e legumi: un piatto ricco di sapore e salute, perfetto per le serate invernali!

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 3 maggio 2014

Categorie: Minestre Ricette veloci

tags: alloro bietole carote cipolle fagioli finocchietto selvatico olio extravergine di oliva patate pepe nero sale sedano verza

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

1 ora

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

media

💰 basso

🗓️ inverno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ un pugno di fave secche

✓ un pugno di fagioli borlotti

✓ 2 cipolle rosse

✓ una costa di sedano

✓ 1 carota

✓ una foglia di alloro

✓ 250 g di finocchietto selvatico

✓ 100 g di cavolo verza

✓ 1 grossa patata

✓ 300 g di bietole e indivia

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350 kcal

Proteine

12 g

Grassi

10 g

Carboidrati

50 g

Fibre

15 g

Zuccheri

8 g

Sodio

500 mg

La minestra di verdure e legumi è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione contadina siciliana, dove gli ingredienti semplici e genuini si trasformano in un'esperienza di gusto unica.
La combinazione di legumi e verdure fresche, arricchita dal profumo inconfondibile del finocchietto selvatico, offre un piatto ricco di sapori e benefico per la salute.
Perfetta da gustare nelle fredde serate invernali, questa minestra riscalda il cuore e il palato, avvolgendo chiunque la provi in un caldo abbraccio culinario.
Ideale per chi cerca un pasto nutriente e completo, la minestra di verdure e legumi è un invito a riscoprire la bellezza della cucina semplice e autentica, capace di sorprendere ad ogni cucchiaio.

👨‍🍳 Preparazione

1

Metti a bagno separatamente le fave e i fagioli in acqua con un pizzico di bicarbonato la sera prima.
2

Dopo 12 ore, scola i legumi e lessali in acqua poco salata con le cipolle tagliate a quarti, la carota a tocchi, il sedano e l’alloro tritati.
3

A metà cottura aggiungi il finocchietto selvatico, il cavolo, la bieta e l’indivia tritati e la patata tagliata a tocchetti.
4

Termina la cottura e condisci con sale, pepe nero macinato al momento e olio extravergine di oliva crudo.
5

Servi la minestra ben calda.

💡 Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un po' di peperoncino fresco tritato. Prova anche a sostituire parte delle bietole con spinaci per un tocco di dolcezza.