Ricette di Sicilia

Name: Broccoli affogati: Un tradizionale contorno siciliano ricco di sapore
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di broccoli; mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva; un bicchiere di vino bianco secco; 150 g di pomodori pelati; 1 cucchiaio di pinoli; mezzo cucchiaio di uva passa; 1 cipolla; un ciuffo di prezzemolo; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Broccoli affogati: Un tradizionale contorno siciliano ricco di sapore

Scopri come preparare i broccoli affogati, un contorno siciliano delizioso e ricco di sapore, perfetto per ogni occasione!

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 2 settembre 2013

Categorie: Contorni e verdure Ricette veloci

tags: cipolle olio extravergine di oliva pepe nero pinoli pomodori prezzemolo sale uva passa

⏱️

Preparazione

10 minuti

🔥

Cottura

1 ora e 10 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Inverno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg di broccoli

✓ mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva

✓ un bicchiere di vino bianco secco

✓ 150 g di pomodori pelati

✓ 1 cucchiaio di pinoli

✓ mezzo cucchiaio di uva passa

✓ 1 cipolla

✓ un ciuffo di prezzemolo

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

150 kcal

Proteine

5 g

Grassi

10 g

Carboidrati

12 g

Fibre

5 g

Zuccheri

4 g

Sodio

300 mg

I broccoli affogati sono un piatto tipico della cucina siciliana, nato dalla tradizione contadina di valorizzare gli ingredienti semplici.
Questo contorno ricco e saporito si caratterizza per l'aroma intenso dei broccoli che si amalgama con il dolce della cipolla e l'aromaticità del vino bianco.
È un piatto perfetto da gustare durante la stagione fredda, quando i broccoli raggiungono il massimo della loro bontà e nutrizione.
Ideale per accompagnare carni arrosto o al forno, i broccoli affogati rappresentano un'ottima scelta per arricchire i vostri pasti con un tocco di autentica cucina siciliana.

👨‍🍳 Preparazione

1

Pulisci i broccoli e lavali accuratamente.
2

Lessali in abbondante acqua moderatamente salata per 40 minuti, scolali e tieni da parte un po' di acqua di cottura.
3

Scottare i pomodori, privali della buccia e dei semi, e riducili a pezzettini.
4

Fai appassire la cipolla tritata in un tegame con l'olio, l'uvetta ammollata e strizzata, e i pinoli.
5

Aggiungi i pomodori sminuzzati e lascia insaporire per un paio di minuti.
6

Quando il sugo si sarà ristretto, unisci i broccoli e rigirali nel condimento.
7

Bagna con qualche cucchiaio di acqua di cottura dei broccoli; sala, unisci il pepe macinato e cuoci coperto a fiamma bassa, rimestando spesso.
8

A metà cottura, aggiungi il prezzemolo tritato, irrora con il vino bianco e continua la cottura finché il liquido sarà completamente evaporato.
9

Servi i broccoli affogati ben caldi, accompagnando piatti a base di carne.

💡 Consigli e varianti

Per un gusto più ricco, puoi aggiungere olive nere e cubetti di caciocavallo. In alternativa, puoi integrare la ricetta con delle bietole.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160°C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina i broccoli affogati con un vino siciliano come il Contea di Sclafani Syrah, servito a 16-18°C dopo un breve periodo di decantazione.

Grazie per aver scelto di preparare i broccoli affogati! Questo piatto tradizionale siciliano è perfetto per arricchire la tua tavola con sapori autentici. Buon appetito!