Ricette di Sicilia

Name: Salsa picchi pacchi: Un classico della cucina palermitana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di pomodori maturi; un ciuffo di prezzemolo; uno spicchio di aglio rosso di Nubia; 1 cipolla bianca; olio extravergine di oliva; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Salsa picchi pacchi: Un classico della cucina palermitana

Scopri la salsa picchi pacchi, un delizioso condimento palermitano a base di pomodoro, perfetto per pasta e minestre!

autore: Mario Greco • Pubblicato: 12 luglio 2013

Categorie: Altre ricette Ricette veloci Salse, condimenti e sughi

tags: aglio cipolle olio extravergine di oliva palermo pepe nero pomodori prezzemolo sale trapani

⏱️

Preparazione

15 minuti

🔥

Cottura

15 minuti

👥

Dosi per

📊

Difficoltà

facile

💰 basso

🗓️ tutto l'anno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg di pomodori maturi

✓ un ciuffo di prezzemolo

✓ uno spicchio di aglio rosso di Nubia

✓ 1 cipolla bianca

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

120g

Proteine

Grassi

10g

Carboidrati

Fibre

Zuccheri

Sodio

200mg

La salsa picchi pacchi è un autentico gioiello della tradizione culinaria palermitana, amata per la sua semplicità e sapore avvolgente.
Questo condimento a base di pomodoro è perfetto per arricchire un piatto di pasta o una calda minestra di verdure, tipico delle serate invernali siciliane.
Le origini di questo piatto risiedono nei quartieri popolari di Palermo, dove le famiglie utilizzavano gli ingredienti freschi e di stagione per creare piatti dal sapore unico.
Oggi, la salsa picchi pacchi è sinonimo di convivialità e cultura siciliana, e si presta a diventare il protagonista di pranzi estivi in compagnia di amici e parenti.

👨‍🍳 Preparazione

1

Scottare i pomodori maturi in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a piccoli pezzetti.
2

In una pentola antiaderente, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio in abbondante olio extravergine di oliva fino a che siano dorati.
3

Rimuovere l'aglio, aggiungere i pomodori a pezzetti, il prezzemolo sminuzzato, sale e pepe. Cuocere a fiamma moderata fino a che la salsa si addensi, mescolando frequentemente.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco più piccante, aggiungi un peperoncino fresco tritato durante la cottura. Puoi arricchire la salsa con capperi e olive per una versione più saporita.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 3 giorni.
• Puoi congelare la salsa per un mese.
• Riscalda a fuoco lento prima di servire.

Grazie per aver scelto di preparare la salsa picchi pacchi. Sono sicuro che questo piatto porterà un tocco autentico di Sicilia alla tua tavola. Buon appetito!