Ricette di Sicilia

Name: Agliata siciliana, il condimento perfetto per pesce e verdure
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 3 spicchi d'aglio; 200 ml di olio extravergine di oliva; 200 ml di aceto di vino bianco; un ciuffo di prezzemolo; una manciata di foglie di menta; sale q.b.

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Agliata siciliana, il condimento perfetto per pesce e verdure

Scopri l'agliata (agghiata), il condimento siciliano perfetto per pesce, carni e verdure fritte. Una tradizione da gustare!

autore: Giuseppe Rizzo • Pubblicato: 14 agosto 2013

Categorie: Altre ricette Ricette veloci Salse, condimenti e sughi

tags: aceto aglio menta olio extravergine di oliva prezzemolo sale

⏱️

Preparazione

5 minuti

🔥

Cottura

10 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Estate

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 3 spicchi d'aglio

✓ 200 ml di olio extravergine di oliva

✓ 200 ml di aceto di vino bianco

✓ un ciuffo di prezzemolo

✓ una manciata di foglie di menta

✓ sale q.b.

📊 Valori nutrizionali

Calorie

200 kcal

Proteine

0 g

Grassi

21 g

Carboidrati

1 g

Fibre

0 g

Zuccheri

0 g

Sodio

1 g

L'agliata, conosciuta come agghiata in lingua siciliana, è un condimento tradizionale che risale a tempi antichi. Originariamente utilizzata dai pescatori siciliani per conservare il pesce anche per lunghi periodi, l'agliata è una salsa che esalta il sapore di pesce, carni e verdure fritte.
Il suo gusto deciso e aromatico, dato dall'aglio e dalle erbe fresche, è perfetto per aggiungere un tocco vivace ai piatti estivi, ideale da gustare all'aperto durante una cena informale tra amici.

👨‍🍳 Preparazione

1

Schiaccia gli spicchi d'aglio e falli imbiondire in una padella con l'olio a fuoco basso, facendo attenzione a non bruciarli.
2

Una volta imbiondito, aggiungi l'aceto e lascia evaporare.
3

Trita finemente il prezzemolo e la menta, quindi aggiungili nella padella.
4

Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e aggiusta di sale.
5

Trasferisci il condimento in una terrina e lascialo raffreddare prima di usarlo.

💡 Consigli e varianti

Per una variante ancora più aromatica, prova a sostituire la menta con del basilico fresco pestato in un mortaio.

📦 Conservazione

• Conserva l'agliata in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Usa una terrina coperta con pellicola da cucina per mantenere la freschezza.
• Prima di servire, lascia che raggiunga la temperatura ambiente per esaltarne i sapori.

🍷 Abbinamento

Abbina l'agliata con un bicchiere di vino bianco siciliano come il Grillo, che esalterà il sapore del pesce e delle verdure.

Grazie per aver scelto di scoprire l'agliata! Spero che questo condimento tradizionale siciliano aggiunga un tocco speciale ai tuoi piatti. Non esitare a provarlo e a condividere la tua esperienza con i tuoi cari.