Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Agliata siciliana, il condimento perfetto per pesce e verdure
Scopri l'agliata (agghiata), il condimento siciliano perfetto per pesce, carni e verdure fritte. Una tradizione da gustare!
🛒 Ingredienti
- ✓ 3 spicchi d'aglio
- ✓ 200 ml di olio extravergine di oliva
- ✓ 200 ml di aceto di vino bianco
- ✓ un ciuffo di prezzemolo
- ✓ una manciata di foglie di menta
- ✓ sale q.b.
📊 Valori nutrizionali
L'agliata, conosciuta come agghiata in lingua siciliana, è un condimento tradizionale che risale a tempi antichi. Originariamente utilizzata dai pescatori siciliani per conservare il pesce anche per lunghi periodi, l'agliata è una salsa che esalta il sapore di pesce, carni e verdure fritte.
Il suo gusto deciso e aromatico, dato dall'aglio e dalle erbe fresche, è perfetto per aggiungere un tocco vivace ai piatti estivi, ideale da gustare all'aperto durante una cena informale tra amici.
👨🍳 Preparazione
- 1
Schiaccia gli spicchi d'aglio e falli imbiondire in una padella con l'olio a fuoco basso, facendo attenzione a non bruciarli.
- 2
Una volta imbiondito, aggiungi l'aceto e lascia evaporare.
- 3
Trita finemente il prezzemolo e la menta, quindi aggiungili nella padella.
- 4
Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e aggiusta di sale.
- 5
Trasferisci il condimento in una terrina e lascialo raffreddare prima di usarlo.
💡 Consigli e varianti
Per una variante ancora più aromatica, prova a sostituire la menta con del basilico fresco pestato in un mortaio.
📦 Conservazione
- • Conserva l'agliata in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Usa una terrina coperta con pellicola da cucina per mantenere la freschezza.
- • Prima di servire, lascia che raggiunga la temperatura ambiente per esaltarne i sapori.
🍷 Abbinamento
Abbina l'agliata con un bicchiere di vino bianco siciliano come il Grillo, che esalterà il sapore del pesce e delle verdure.
Grazie per aver scelto di scoprire l'agliata! Spero che questo condimento tradizionale siciliano aggiunga un tocco speciale ai tuoi piatti. Non esitare a provarlo e a condividere la tua esperienza con i tuoi cari.
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