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Frittelle di neonata: Il segreto gustoso della tradizione trapanese
Scopri le frittelle di neonata: Il delizioso segreto della cucina trapanese, un'autentica prelibatezza siciliana da non perdere!
🛒 Ingredienti
- ✓ 900 g di novellame di pesce azzurro
- ✓ 400 g di farina 00
- ✓ 4 uova
- ✓ 1 spicchio di aglio rosso di Nubia
- ✓ un ciuffo di prezzemolo
- ✓ 100 g di pecorino siciliano stagionato grattugiato
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
- ✓ olio di semi di girasole
- ✓ succo di limone
- ✓ limoni per guarnire il piatto
📊 Valori nutrizionali
Le frittelle di neonata rappresentano uno dei gioielli culinari della città di Trapani.
Questo piatto racchiude tutta la bontà del mare con il suo ingrediente principale: il novellame di pesce azzurro.
Conosciute anche come pupette di nunnata, queste frittelle sono una vera celebrazione dei sapori tradizionali siciliani.
Perfette per essere gustate in una fresca giornata primaverile, le frittelle di neonata offrono un'esperienza culinaria che evoca il profumo del mare e la freschezza degli ingredienti locali.
L'aroma del prezzemolo e dell'aglio rosso di Nubia si mescola con la nota agrumata del limone, creando un'esplosione di sapori che ricorda le giornate soleggiate sulla costa siciliana. Ideali come antipasto, queste frittelle sono perfette per aprire un pranzo o una cena a base di pesce.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci accuratamente il novellame di pesce azzurro, rimuovendo tutte le impurità.
- 2
In una ciotola, mescola il pesce pulito con il prezzemolo tritato, l'aglio pestato, un pizzico di sale, pepe nero macinato, il pecorino grattugiato e alcune gocce di succo di limone.
- 3
Aggiungi l'impasto alle uova sbattute e forma delle polpette piatte.
- 4
Friggi le frittelle in olio bollente fino a doratura.
- 5
Asciuga l'olio in eccesso con carta assorbente e servi le frittelle di neonata calde su un piatto da portata, guarnito con fette di limone fresco.
💡 Consigli e varianti
Per una variante più leggera, puoi cuocere le frittelle in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. Puoi anche aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare le frittelle già cotte per un mese.
- • Riscalda in forno a 180°C per 10 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Accompagna le frittelle di neonata con un Menfi Bianco, un vino siciliano che esalta i sapori marini del piatto. Servilo a una temperatura di 10-12°C per apprezzarne appieno il bouquet aromatico.
Grazie per aver esplorato con me il mondo delle frittelle di neonata. Spero che questa ricetta ti porti un assaggio dell'autentica cucina trapanese. Buon appetito!
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