Così generoso di verdure ricche, recitava un vecchio adagio pubblicitario ed è ciò che possiamo affermare a proposito di questo squisito minestrone siciliano.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 2h 30m
- Complessivamente: 3 ore
Presentazione
Il minestrone siciliano è una zuppa buonissima, un’ottima soluzione per portare in tavola un piatto semplice e al tempo stesso squisito.
Il nostro consiglio è quello di scegliere sempre prodotti di qualità, magari comprando gli ingredienti al mercato rionale o dai vostri commercianti di fiducia.
Se vi piacciono le zuppe, non potete non sperimentare questa gustosa ricetta.
Il minestrone siciliano è infatti un vero trionfo di verdure e, di conseguenza, è molto ricco di acqua e di sali minerali e contestualmente poco ricco di calorie (non sono certo i 40 g. di pancetta di maiale a renderlo un piatto ipercalorico!).
Si tratta quindi di un piatto perfetto per depurarsi, per perdere qualche chilo e per mantenersi in forma senza rinunciare al gusto e alle proprietà benefiche delle verdure.
Queste infatti contengono tutti quei minerali, come potassio, magnesio, manganese, ferro e calcio, indispensabili per il benessere dell’organismo, che normalmente vengono eliminati con l’acqua di cottura.
Perfetto per pranzi e cene in compagnia, il minestrone siciliano è un ottimo comfort food, un piatto sicuramente un po’ complesso e che richiede del tempo per la sua preparazione ma che mette sempre d’accordo tutti.
Scopriamo insieme come fare il minestrone siciliano in casa!
Se adorate le zuppe siciliane, lasciatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come la zuppa di patate e porri, a una ricetta come la minestra di ceci di San Giuseppe passando per la minestra in brodo di pasta e broccoli.
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Ingredienti per preparare il minestrone siciliano
- 150 g fagioli freschi
- 2 l brodo di carne sgrassato
- 1 cavolo bianco
- 300 g spinaci
- 300 g bietole
- 1 piccolo cavolfiore
- 40 g pancetta di maiale dolce, tagliata a dadini
- uno spicchio d’aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- una costa di sedano
- 1 carota
- 1 patata
- una zucchina
- 1 cipolla rossa
- 400 g salsa di pomodoro
- 50 g pecorino siciliano stagionato grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione del minestrone siciliano
Per preparare il minestrone siciliano, occorre innanzitutto lessare i fagioli, scolarli e metterli da parte.
Riscaldare in un’ampia casseruola il brodo di carne e unirvi i fagioli bolliti, gli spinaci, il cavolo, il cavolfiore e la bietola che saranno stati prima lavati accuratamente e poi ridotti a pezzettini.
A parte soffriggere adesso la pancetta con l’aglio e un pizzico di prezzemolo e aggiungerla nella casseruola con gli altri ingredienti.
Tagliare a pezzetti il sedano, la carota, la patata, la zucchina e la cipolla e aggiungerli nel tegame con gli altri ingredienti. Unire pure la salsa di pomodoro e regolare di sale e pepe nero macinato al momento.
Aggiungere i fagioli, il sugo di pomodoro, il sale e il pepe macinato al momento e far cuocere tutto nel brodo.
Far cuocere per un paio d’ore mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, trasferire il minestrone siciliano nei piatti e servirlo in tavola ben caldo con abbondante pecorino siciliano stagionato grattugiato.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il minestrone siciliano a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Nerello Mascalese.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo, dal colore rosso poco intenso e dal profumo fine e delicato.
Questo vino ha un sapore elegante, fruttato e asciutto e si abbina perfettamente con questa ricetta. Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.
