Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta
Prepara la pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta: un primo piatto siciliano cremoso, saporito e irresistibile!
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di pasta corta del formato preferito
- ✓ 150 g di pancetta affumicata
- ✓ 150 g di spinaci freschi
- ✓ 100 g di ricotta di pecora
- ✓ 50 g di pecorino siciliano DOP grattugiato
- ✓ 50 g di pinoli
- ✓ 1 spicchio d’aglio
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
La pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta è un primo piatto ricco e cremoso che unisce sapori autentici e ingredienti freschi della tradizione siciliana. Gli spinaci si fondono con la dolcezza della ricotta e la croccantezza della pancetta, creando un perfetto equilibrio di gusto e consistenza. Facile da preparare e pronta in meno di un’ora, è ideale per portare in tavola un piatto genuino e raffinato.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci e lava accuratamente gli spinaci, eliminando le parti più dure del gambo.
- 2
In una padella, tosta i pinoli a secco finché diventano leggermente dorati, poi mettili da parte.
- 3
Nella stessa padella, rosola la pancetta fino a renderla croccante e trasferiscila in una ciotola.
- 4
Aggiungi un filo d’olio e lo spicchio d’aglio nella padella, fallo dorare e rimuovilo prima che scurisca.
- 5
Unisci gli spinaci e falli appassire per alcuni minuti, quindi trasferiscili nel mixer.
- 6
Aggiungi nel mixer la ricotta, i pinoli tostati e il pecorino grattugiato, poi frulla fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta.
- 7
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e conservala leggermente umida.
- 8
Rimetti la pancetta in padella, aggiungi il pesto di spinaci e mescola bene. Unisci la pasta e fai saltare tutto insieme per amalgamare i sapori.
- 9
Servi la pasta ben calda, completando con una spolverata di pecorino e pepe nero.
💡 Consigli e varianti
Per un gusto più delicato, sostituisci la pancetta con prosciutto cotto a dadini o aggiungi un cucchiaio di panna al pesto per una consistenza più vellutata. Puoi anche usare mandorle al posto dei pinoli per un tocco siciliano più rustico.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Riscaldala in padella con un filo d’olio e un cucchiaio d’acqua per ripristinare la cremosità originale.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino bianco siciliano dal profumo floreale e gusto fresco che esalta la delicatezza del pesto e la sapidità della pancetta.
Cremosa, profumata e ricca di gusto, la pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta è la prova che anche i piatti semplici possono regalare emozioni intense. Porta in tavola i profumi della Sicilia e goditi questo connubio perfetto tra genuinità e tradizione.
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