Ricette di Sicilia

Name: Sciusceḍḍu missinisi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg carne da brodo; 600 g carne di manzo tritata; 1 kg ricotta di pecora; 14 uova; 300 g pecorino siciliano stagionato grattugiato; 100 g pangrattato; 2 carote; 2 cipolle; 1 costa di sedano; 2 pomodori maturi; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Sciusceḍḍu missinisi

Scopri lo sciusceḍḍu missinisi, un delizioso piatto pasquale messinese che unisce ricotta, carne e sapori unici.

autore: Pina Romano • Pubblicato: 2 settembre 2017

Categorie: Primi piatti Primi piatti di carne

tags: carne di manzo carote Messina pangrattato pecorino pepe nero pomodori ricotta sedano uova

⏱️

Preparazione

30 minuti

🔥

Cottura

1 ora

👥

Dosi per

8 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Primavera

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg carne da brodo

✓ 600 g carne di manzo tritata

✓ 1 kg ricotta di pecora

✓ 14 uova

✓ 300 g pecorino siciliano stagionato grattugiato

✓ 100 g pangrattato

✓ 2 carote

✓ 2 cipolle

✓ 1 costa di sedano

✓ 2 pomodori maturi

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

28 g

Grassi

32 g

Carboidrati

15 g

Fibre

2 g

Zuccheri

3 g

Sodio

650 mg

Lo sciusceḍḍu missinisi è un piatto tradizionale di Messina, celebrato soprattutto durante il periodo pasquale.
Questa ricetta affonda le sue radici nella cultura siciliana, dove la ricotta di pecora è protagonista, unita a polpette di carne che conferiscono al piatto un gusto unico e inconfondibile.
Immaginate di sedervi a tavola, circondati dall'aroma confortante del brodo caldo e dalle note delicate della ricotta che si fondono con il sapore intenso della carne.
È un'esperienza che riscalda il cuore e celebra la convivialità delle feste. In un pomeriggio di primavera, con un buon bicchiere di Menfi Ansonica, lo sciusceḍḍu missinisi diventa il piatto perfetto per riunire la famiglia e gli amici.

👨‍🍳 Preparazione

1

Prepara un brodo con la carne da brodo, le carote, il sedano, le cipolle e i pomodori.
2

Impasta la carne di manzo tritata con cinque uova, 100 g di pecorino, il pangrattato e il prezzemolo, formando delle polpettine della dimensione di una nocciola.
3

Filtra il brodo e aggiungi le polpettine e la carne sfilacciata, facendo cuocere per circa 30 minuti.
4

Sbatti le uova rimanenti con il pecorino grattugiato e una presa di pepe nero. Taglia la ricotta a tocchetti, uniscila alle uova sbattute e versa il tutto nel brodo bollente.
5

Cuoci fino a quando le uova si saranno rapprese, scuotendo il tegame di tanto in tanto senza mescolare.
6

Servi lo sciusceḍḍu missinisi caldo, ma non bollente.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più ricca, puoi aggiungere un po' di noce moscata all'impasto delle polpette. Se preferisci una versione più leggera, utilizza ricotta di mucca al posto di quella di pecora.

📦 Conservazione

• Conserva lo sciusceḍḍu in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
• Riscalda a fuoco lento prima di servire per mantenere la consistenza originale.
• Non congelare per evitare che la ricotta perda la sua consistenza cremosa.

🍷 Abbinamento

Un buon bicchiere di Menfi Ansonica, un vino dal profumo delicato e sapore armonico, si abbina perfettamente a questo piatto. Servire tra i 10 e i 12 gradi.

Grazie per aver letto la mia ricetta dello sciusceḍḍu missinisi. Spero che ti ispiri a provare questo delizioso piatto messinese e a condividerlo con le persone care.