Ricette di Sicilia

Name: Pasta con le melanzane in bianco: Semplice eleganza della cucina siciliana
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g di pasta del formato preferito; 2 melanzane tonde; 100 g di ricotta salata; 6 foglie di basilico; 4 foglie di menta; olio di semi per friggere; olio extravergine d’oliva; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Pasta con le melanzane in bianco: Semplice eleganza della cucina siciliana

Scopri la ricetta della pasta con le melanzane in bianco: Semplice eleganza della cucina siciliana, un piatto fresco e saporito!

autore: Giuseppe Rizzo • Pubblicato: 16 marzo 2023

Categorie: Primi piatti Primi piatti vegetariani Ricette vegetariane

tags: basilico melanzane menta olio di semi olio extravergine di oliva pasta pepe nero ricotta salata sale

⏱️

Preparazione

1 ora

🔥

Cottura

30 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Estate

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 320 g di pasta del formato preferito

✓ 2 melanzane tonde

✓ 100 g di ricotta salata

✓ 6 foglie di basilico

✓ 4 foglie di menta

✓ olio di semi per friggere

✓ olio extravergine d’oliva

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350-400 kcal

Proteine

10-12 g

Grassi

15-20 g

Carboidrati

45-50 g

Fibre

5-7 g

La pasta con le melanzane in bianco è un piatto iconico della cucina siciliana che esalta la semplicità e il gusto.
Giuseppe Rizzo ci guida alla scoperta di questa ricetta che combina la dolcezza delle melanzane fritte con la freschezza del basilico e della menta.
Perfetta per un pranzo estivo o un picnic, questa pasta si distingue per la sua cremosità data dalla ricotta salata e l'aroma evocativo delle erbe aromatiche.
La sua preparazione senza pomodoro la rende unica, concentrandosi sui sapori autentici delle melanzane.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lava le melanzane e asciugale. Rimuovi il picciolo e tagliale a cubetti di circa due centimetri. Cospargi con sale grosso e lascia spurgare per un’ora. Sciacqua e asciuga tamponando.
2

Friggi i cubetti di melanzana in olio caldo fino a doratura. Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3

Trasferisci le melanzane fritte in una ciotola, aggiungi menta e basilico spezzettati, un filo di olio d'oliva e mescola.
4

Cuoci la pasta in acqua salata. Nel frattempo, salta le melanzane in padella con un po’ di acqua di cottura per formare una crema.
5

Scola la pasta al dente, unisci alle melanzane, aggiungi ricotta grattugiata e pepe. Mescola bene.
6

Servi la pasta calda, con una spolverata di pepe nero.

💡 Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di aglio tritato fresco durante la fase di frittura delle melanzane. Puoi anche usare altre erbe aromatiche come il timo o l'origano per variare il profilo aromatico.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
• Riscalda nel microonde o in padella a fuoco medio fino a raggiungere almeno 75°C.
• Lascia raffreddare a temperatura ambiente per non più di 2 ore prima di refrigerare.

🍷 Abbinamento

Accompagna il piatto con un bicchiere di Nero d’Avola, un vino rosso siciliano che esalta i sapori delle melanzane e delle erbe aromatiche grazie alle sue note fruttate e speziate.

Grazie per aver scoperto con noi la pasta con le melanzane in bianco, un piatto che incarna la semplicità e la bontà della cucina siciliana. Provala e lasciati conquistare dai suoi sapori autentici!