Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Lasagne con ricotta e spinaci: cremosità siciliana da condividere
Scopri come preparare le lasagne con ricotta e spinaci, un primo piatto siciliano ricco e cremoso, perfetto per le grandi occasioni!
🛒 Ingredienti
▸ Per la lasagna
- ✓ 250 g di sfoglie di pasta fresca per lasagne
- ✓ 500 g di spinaci freschi (o surgelati)
- ✓ 400 g di ricotta di pecora
- ✓ 250 g di caciocavallo
- ✓ 50 g di pecorino siciliano DOP
- ✓ Olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ Sale e pepe nero q.b.
▸ Per la besciamella
- ✓ 1,5 l di latte
- ✓ 150 g di farina 00
- ✓ 160 g di burro
- ✓ Noce moscata q.b.
- ✓ Sale q.b.
📊 Valori nutrizionali
Vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto cremoso e ricco di gusto? Le lasagne con ricotta e spinaci sono una delle ricette più amate della cucina siciliana. Strati di pasta fresca si alternano a morbida ricotta di pecora, spinaci profumati e formaggi siciliani che rendono questo piatto irresistibile. Perfette per un pranzo in famiglia o una domenica di festa.
👨🍳 Preparazione
- 1
Stufa gli spinaci in padella con olio, sale e pepe per circa 15 minuti, poi tritali grossolanamente.
- 2
Mescola la ricotta con gli spinaci, il pecorino grattugiato e una spolverata di pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
- 3
Prepara la besciamella: scalda il latte con un pizzico di noce moscata. In un’altra casseruola sciogli il burro, unisci la farina e mescola fino a ottenere un roux. Versa lentamente il latte caldo e cuoci mescolando fino a quando la crema sarà densa e liscia.
- 4
Ungi il fondo di una pirofila con un filo d’olio e qualche cucchiaio di besciamella. Sistema il primo strato di sfoglia, poi distribuisci il composto di ricotta e spinaci, i cubetti di caciocavallo, un po’ di besciamella e una spolverata di pecorino.
- 5
Ripeti gli strati fino a terminare gli ingredienti, chiudendo con besciamella, pecorino e qualche fiocchetto di burro per favorire la gratinatura.
- 6
Inforna in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 30–35 minuti, fino a doratura.
- 7
Lascia riposare per 5 minuti prima di servire le lasagne ben calde.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire il caciocavallo con tuma o primo sale per un gusto più delicato. Se vuoi rendere la ricetta più leggera, utilizza latte parzialmente scremato per la besciamella.
📦 Conservazione
- • Conserva le lasagne in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico.
- • Puoi congelarle già cotte e riscaldarle in forno a 180°C per 20 minuti dopo averle scongelate in frigo.
- • Non riscaldare nel microonde: la crosticina perderebbe croccantezza.
🍷 Abbinamento
Accompagna le lasagne con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino bianco fresco e fruttato che si sposa perfettamente con la delicatezza della ricotta e la cremosità della besciamella.
Le lasagne con ricotta e spinaci racchiudono tutta la bontà della cucina siciliana: semplice, genuina e piena di sapore. Prepara questo piatto per le occasioni speciali e porta in tavola un profumo che conquista al primo assaggio!
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