Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta e fagioli: comfort food siciliano per le sere d’inverno
Scopri come preparare la tradizionale pasta e fagioli siciliana, un piatto vegetariano genuino e saporito, perfetto per riscaldare le giornate più fredde.
🛒 Ingredienti
- ✓ 250 g di pasta corta (ditalini, tubetti o maltagliati)
- ✓ 300 g di fagioli borlotti o cannellini lessati e sgocciolati
- ✓ 2 spicchi d’aglio
- ✓ 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ✓ 200 g di pomodori pelati
- ✓ 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Un classico intramontabile della cucina contadina siciliana: la pasta e fagioli è il simbolo della semplicità e del gusto autentico. Cremosa, profumata e nutriente, è perfetta per chi ama i piatti genuini e sostanziosi. Ogni cucchiaiata racconta la tradizione delle case siciliane, dove i legumi erano protagonisti di piatti sani e confortanti.
👨🍳 Preparazione
- 1
Soffriggi gli spicchi d’aglio in una casseruola con l’olio extravergine di oliva fino a doratura.
- 2
Aggiungi i pomodori pelati e un po’ di prezzemolo tritato, lascia cuocere per 5 minuti a fuoco dolce.
- 3
Unisci i fagioli lessati e un mestolo d’acqua calda, poi lascia insaporire per altri 10 minuti.
- 4
Versa la pasta direttamente nel tegame con i fagioli e aggiungi gradualmente acqua bollente per completare la cottura (come un risotto).
- 5
Quando la pasta risulterà cremosa e al dente, aggiusta di sale e pepe.
- 6
Spegni il fuoco, aggiungi un filo d’olio a crudo e altro prezzemolo tritato prima di servire.
💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire la pasta e fagioli con un pizzico di peperoncino o con una crosta di pane tostato per un tocco rustico. Se preferisci una versione più densa, schiaccia una parte dei fagioli prima di unire la pasta.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Scalda a fuoco dolce aggiungendo un po’ d’acqua o brodo per ripristinare la cremosità.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta e fagioli con un bicchiere di vino rosso Faro, elegante e armonico, che esalta il sapore dei legumi e del pomodoro con le sue note delicate e persistenti.
La pasta e fagioli è il comfort food per eccellenza della tradizione siciliana: semplice, economica e piena di gusto. Ideale per le serate invernali, è un piatto che scalda il cuore e la tavola, unendo profumi, memoria e convivialità.
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