Ricette di Sicilia

Name: Esplorando i sapori primaverili: Risotto con carciofi e piselli
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g di riso; 500 g di piselli; 4 carciofi; 1 limone; mezza cipolla; un ciuffo di prezzemolo; olio extravergine di oliva; 50 g di caciocavallo semi-stagionato grattugiato; sale; pepe nero macinato al momento; 1,5 l di brodo vegetale

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Esplorando i sapori primaverili: Risotto con carciofi e piselli

Scopri come preparare il delizioso risotto con carciofi e piselli. Esplorando i sapori primaverili, porta freschezza in tavola!

autore: Anna Marino • Pubblicato: 14 marzo 2023

Categorie: Primi piatti Ricette vegetariane

tags: caciocavallo carciofi cipolle limoni olio extravergine di oliva pepe nero piselli prezzemolo riso sale

⏱️

Preparazione

25 minuti

🔥

Cottura

35 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Primavera

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 400 g di riso

✓ 500 g di piselli

✓ 4 carciofi

✓ 1 limone

✓ mezza cipolla

✓ un ciuffo di prezzemolo

✓ olio extravergine di oliva

✓ 50 g di caciocavallo semi-stagionato grattugiato

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

✓ 1,5 l di brodo vegetale

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350-400 kcal

Proteine

10-12 g

Grassi

6-8 g

Carboidrati

60-65 g

Fibre

6-8 g

Il risotto con carciofi e piselli è un piatto che evoca i profumi e i sapori della primavera siciliana, un periodo dell'anno ricco di freschezza e vitalità.
Anna Marino, autrice esperta di cucina siciliana, ci guida nella preparazione di questa ricetta che celebra la natura e la stagionalità.
I carciofi e i piselli, protagonisti di questo piatto, si uniscono al riso, creando un'esplosione di sapori che incantano il palato.
La cremosità del caciocavallo semi-stagionato completa il piatto, rendendolo perfetto per una cena informale o un pranzo in famiglia.

👨‍🍳 Preparazione

1

Prepara i carciofi: pulisci i carciofi, tagliali a spicchi sottili e mettili in acqua e succo di limone per mantenerli freschi.
2

Soffriggi la cipolla: in una casseruola, fai appassire la mezza cipolla tritata con olio extravergine d'oliva.
3

Unisci i sapori: aggiungi i piselli al soffritto, poi i carciofi e il prezzemolo tritato.
4

Aggiungi il brodo: versa mezza tazza di brodo vegetale e cuoci il mix per circa 15 minuti.
5

Aggiungi il riso: unisci il riso, aggiusta di sale e pepe, e aggiungi il brodo restante gradualmente.
6

Cottura finale: quando il riso è cotto, spegni e copri il tegame per amalgamare i sapori.
7

Servi il risotto caldo con caciocavallo grattugiato.

💡 Consigli e varianti

Puoi sostituire il caciocavallo con il pecorino siciliano per un gusto diverso. Per un tocco di colore, aggiungi qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà.

📦 Conservazione

• Conserva il risotto in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
• Riscalda il risotto in padella con un po' di brodo per mantenere l'umidità.
• Evita di congelare il risotto per non alterarne la consistenza.

🍷 Abbinamento

Accompagna il risotto con un bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello, servito a 16-18 gradi in calici ballon.

Grazie per aver letto questa ricetta! Ti invito a provare il risotto con carciofi e piselli e a condividere la tua esperienza culinaria. Buon appetito!