Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Cuḍḍuruni con il cavolfiore: Una delizia siciliana da forno
Scopri la tradizione del cuḍḍuruni con il cavolfiore, un delizioso prodotto da forno ricco di sapori e storia siciliana!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di pasta di pane
- ✓ 1 cavolfiore di media grandezza
- ✓ 100 g di olive nere
- ✓ 80 g di filetti di acciuga sottolio
- ✓ 150 g di caciocavallo fresco
- ✓ 1 cipolla
- ✓ 1 cucchiaio di capperi
- ✓ 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ✓ sale
- ✓ peperoncino
📊 Valori nutrizionali
Il cuḍḍuruni con il cavolfiore è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria della Sicilia orientale.
Questa specialità è un'esplosione di sapori, grazie all'incontro del cavolfiore con formaggio caciocavallo, olive e acciughe. Ogni morso racconta la storia di una terra ricca di cultura gastronomica, dove il pane e le verdure si uniscono in un abbraccio perfetto.
Ideale da gustare nelle stagioni più fresche, quando il cavolfiore è al suo meglio, il cuḍḍuruni è perfetto per una cena conviviale con amici e familiari.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci il cavolfiore e lessa le cimette in abbondante acqua salata.
- 2
Taglia la cipolla a fette sottili e falle appassire in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, poi aggiungi il cavolfiore scolato e lascia insaporire per un paio di minuti.
- 3
Lavora la pasta e stendila in uno strato di circa 5 mm di spessore per ricavarne due dischi, uno dei quali più grande.
- 4
Fodera con quest'ultimo il fondo e i bordi di una teglia oleata. Riempi con le verdure mescolate con il formaggio a dadini, le olive denocciolate e spezzettate, i capperi e le acciughe sminuzzate.
- 5
Copri con l'altro disco di pasta, chiudi bene i bordi, spennella l'esterno con l'olio rimasto mescolato con un cucchiaio d'acqua e lascia riposare in un luogo tiepido per un'ora.
- 6
Inforna in forno preriscaldato a 220°C per 45-50 minuti.
- 7
A fine cottura, copri il cuḍḍuruni con alluminio e lascia intiepidire prima di servire.
💡 Consigli e varianti
Per un sapore ancora più deciso, puoi aggiungere delle fettine di peperoni arrostiti nel ripieno. Se preferisci una versione vegetariana, ometti le acciughe e aggiungi un po' di pomodori secchi sott'olio.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
- • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Abbina il cuḍḍuruni con un bicchiere di Contea di Sclafani Catarratto, un vino siciliano dal profumo intenso e dal sapore asciutto, servito a una temperatura di 6-8°C.
Grazie per aver scoperto con me la ricetta del cuḍḍuruni con il cavolfiore. Spero che questo piatto delizioso possa portare un po' di Sicilia sulla tua tavola. Buon appetito e alla prossima ricetta!
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